第631章 邢台市临西县非遗－潭腿、手工挂面、贡砖烧制、饼卷肉制作(第2页)

 二、手工挂面：指尖上的千年诗行
 

 历史脉络：从宫廷贡品到民间美食
 

 临西手工挂面，尤以尖冢村王氏空心贡面为正宗。其历史可追溯至明万历初年，王氏十八世祖王恒创制空心挂面，十九世廷铨公完善工艺后，随大运河传入皇宫，被万历皇帝封为贡面。文革时期，这一技艺几近失传，改革开放后，王氏第二十二代传人王敬达使其重焕生机。@求3|^书+~{帮/~′ ?更°{>新o最_快:^2009年，手工挂面制作技艺被列入河北省非遗名录。
 

 工艺精髓：二十九道工序的匠心独运
 

 手工挂面选用当地“白芦芦头”“大白芒”等优质小麦，经洗净、磨粉、过筛后，配以精盐、鸡蛋等辅料和面。制作需经过和面、五醒、一轧、二切、三搓、二盘、二拉、挂杆、晾晒等二十九道工序，全程18小时纯手工完成。成品挂面细如发丝、洁白中空，入锅即熟，久煮不烂，因自然阴干而不烘烤，保留了原始麦香与营养。
 

 当代创新：从传统作坊到现代产业
 

 王敬达创立的京卫手工挂面厂，已发展为年产值超千万元的企业。农户”模式，带动周边村民参与生产，同时开发贡面、福面等系列新品，远销全国。2011年，王敬达获评“邢台市文化手工艺领军人物”，其作品多次在省级非遗展演中获奖，成为临西文化的一张名片。
 

 三、贡砖烧制：运河畔的千年匠心
 

 历史渊源：从明永乐初到“明清贡品”
 

 临西贡砖始于明永乐初年，因当地“莲花土”沙黏适宜，烧成后“击之有声，断之无孔”，成为修建皇宫的主要用材。明中叶后，临西贡砖通过运河漕运至京师，经历“官窑万垛青烟袅”的鼎盛时期。2018年，贡砖被中国老字号文化研究中心认定为“明清贡品”。
 

 工艺精髓：十八道工序的极致追求
 

 贡砖烧制需经选土、碎土、澄泥、熟土、制坯、晾坯、验坯、装窑、培烧、洇窑、出窑等十八道工序。其中，制坯需将泥土反复揉练，装窑后以果木为燃料，控制火候达数日。出窑的贡砖“坚硬茁实，不碱不蚀”，被誉为“会呼吸的砖”。如今，临西县规划建设运河贡砖博物馆，全面展示这一古老技艺。