第674章 保定市高碑店市非遗－豆腐丝制作、刘道亨与樊於期传说
保定市高碑店市，这片承载着千年历史与文化的土地，孕育了众多璀璨的非物质文化遗产。*萝′拉%t小§(e说?±@ \已§发:ˉ布?`/最|$+新÷¨°章!?节_其中，豆腐丝制作技艺、刘道亨传说与樊於期传说，作为高碑店市非遗文化的杰出代表，各自以其独特的艺术形式和深厚的文化底蕴，共同谱写了一曲动人的文化交响。
豆腐丝制作技艺：传统工艺的现代传承
历史渊源与工艺演变
高碑店豆腐丝制作技艺起源于宋代天圣年间（1023—1032年），由当地龚姓人家首创。相传，龚家为延长豆腐保存时间，将鲜豆腐改良为丝状制品，因口感鲜美受辽代萧太后赞誉而广为流传。经明清时期工艺优化，形成包含浸泡、磨浆、捆把等十几道工序的完整体系，成为地方特色名产。清末民初，豆腐丝制作技艺通过家族传承延续，并在20世纪后期逐步实现规模化生产。
核心工艺与品质特征
传统制作流程包含筛选黄豆、浸泡软化、石磨碾浆、高温煮沸、滤渣点卤、压片切丝、捆把摊晾等关键步骤。o¤齐&盛?÷小~?说a网{?+ ·′免?*费÷3(阅3u读_-?其核心特点在于：
选料严苛：仅选用本地非转基因黄豆，确保原料品质。
点卤技艺：采用盐卤凝固法，需凭经验控制温度与卤水比例，形成独特风味。
手工切丝：压制成型的豆腐片经特制刀具切成宽02毫米的均匀细丝，工艺精细。
传承体系与产业影响
第十代传承人肖海杰作为代表性传承人，1977年出生于豆腐丝生产世家，自幼学习传统技法。2010年创办河北豆想你食品有限公司后，他在保留手工核心工序的同时引入自动化生产线，实现年产豆腐丝5000吨的能力。截至2022年，高碑店市已有300余家生产企业，从业人员超3万人，产品覆盖全国大型商超，年产值突破10亿元。2024年，当地成立非遗工坊推动技艺传承与乡村振兴结合，通过政策扶持带动周边6个村庄500余户家庭增收。¨5-s-c!w￠.￠c\o~m/