第714章 承德市平泉市非遗－改刀肉、蒸馏酒酿造、羊汤(第3页)

 平泉羊汤的主料选用本地散养山羊的杂碎（心、肝、肺、肚等），要求新鲜无异味。辅料包含羊骨、羊头，用以熬制底汤，比例严格遵循传统配方。将羊骨和羊头洗净后，放入大锅中加水熬制数小时，直到汤汁变得浓白醇厚。同时，将羊杂碎处理干净，切成小块，放入开水中焯水去腥。
 

 在食用时，将煮好的羊杂碎放入碗中，加入熬制好的羊汤，再根据个人口味加入香菜、葱花、辣椒油、胡椒粉等调料。一碗热气腾腾的平泉羊汤，羊杂碎鲜嫩可口，羊汤浓郁鲜香，调料的味道恰到好处，让人回味无穷。
 

 社会影响：地方美食的代表名片
 

 平泉羊汤已经成为平泉的地方美食代表名片，吸引了众多游客前来品尝。在平泉的街头巷尾，到处都可以看到羊汤馆的身影。这些羊汤馆不仅为当地居民提供了美味的早餐和午餐，也成为游客了解平泉饮食文化的重要窗口。同时，平泉羊汤的制作技艺传承也带动了相关产业的发展，如山羊养殖、调料生产等，为平泉的经济发展做出了贡献。
 

 改刀肉、蒸馏酒酿造技艺（山庄老酒）、平泉羊汤制作技艺，这三项平泉市的非遗美食，如同三颗璀璨的星星，在平泉的文化天空中闪耀着独特的光芒。它们不仅满足了人们的味蕾需求，更传承和弘扬了平泉的优秀传统文化。在未来的日子里，我们应该更加重视和保护这些非遗项目，让它们在新时代焕发出更加耀眼的光彩，继续书写平泉饮食文化的辉煌篇章。