第66章 油泡肉

“是吗？那要怎么做？很久又是多久？”顾老太太又问。

 “保存得当，可以存放七八个月呢。”方瑶瑶回她。

 “油泡肉……”顾老太太想了想，又问：“是不是就像熬猪油一样，把油熬出来就好，其他什么都不放？”

 “阿婆您真聪明！就是这样子。”方瑶瑶俏皮地眨着眼睛。

 顾老太太被她这么一夸，还有些不好意思。

 “那我先处理肉，你告诉我怎么切就行。”

 “好。”

 两人有说有笑，很快就将所有食材准备好了。

 “你来做菜吧，我生火。”顾老太太主动坐到了灶边。

 方瑶瑶将切好的肥肉一起下锅。

 等熬出大部分油且肉块略微发黄时，再放入单独切下来的瘦肉团。

 她一边不停搅动油锅，一边观察着炸制情况。

 待到瘦肉表面酥脆，整个呈现出焦黄之色，肥肉也浮至面上。

 因油锅实在太烫，方瑶瑶怕将锅端下来会有危险。

 她便对顾老太太道：“阿婆，柴火全部退掉。”

 老太太应了声好。

 将还未燃完的木柴和炭火一起转到旁边的灶里。

 等锅烧热后，方瑶瑶倒了些油，并下入少许姜末和码好味的肉末一起翻炒。

 炒至肉末变色后加入新鲜的豌豆。

 翻炒片刻后再加小半碗清水，盖上锅盖焖煮。

 时间差不多了，她夹了一颗豌豆尝过，已经熟了。

 感觉差些味道，方瑶瑶又加了几粒茱萸果和少许盐巴。

 顾老太太帮着一起将炒好的菜腾到另一口锅里。

 “豌豆还能这样吃。”

 “是的阿婆，这道菜叫作肉末豌豆。以后您家也可以做来吃。”

 “我们都是等豌豆长老了，晒干后拿到镇上去卖。”

 方瑶瑶笑笑，“没钱的时候可以卖，往后日子好过了就自己留着吃。”

 顾老太太重新坐回灶边。

 方瑶瑶又将余下几道菜全部炒好。

 等到日头正当头顶时，方瑶瑶让老太太帮她喊人收工。

 “大家伙儿快歇下了，都过来洗手吃饭。”

 “大哥，快走了。”杨二壮早就闻到了香味，他拉着大壮往灶房那边走去。

 杨二第一个洗好手，他走到桌边，伸头看了看，“这不是豌豆吗？我家就用来煮过粥，炒着吃倒是第一次见。”