第59章 菜品竞争(第2页)

 看着沈墨翻锅的动作，西宫忍不住问道：“这个颠锅，你学了多久？” 

 “两三个月吧，天天就是倒半锅的粗盐或者沙子颠呗，纯基本功。”沈墨也没回头，首接回答道。 

 点了点头，这种方法能使食材均匀受热防止粘连，而且开大火也可以快速烹饪不怕糊底，西宫己经开始思考有什么菜可以用到这种技巧了。 

 之后甩一勺黄酒，两勺红酒进锅，加入刚才的咸肉，之后再加咸盐、糖和酱油调味，加鸡汤炖煮。 

 这鸡汤还是白天做饭剩下来的，沈墨刚才尝了一口，非常鲜美，很合适拿来做菜。 

 炖鸡肉的同时另起一口锅热油，等油温七成热时将面包片下锅炸一遍，微微泛金黄色就捞出沥油备用。 

 此时就是等着炖鸡了，西宫刚才也己经离开了厨房，沈墨左右看看，感觉厨房里的气氛还是挺严肃的，便没有跟别人搭话，认真看着锅里的鸡肉。 

 等到汤汁收的差不多了，再加红酒，最后加一点老抽上色，一边翻炒一遍把水分收干，就可以关火出锅了。 

 拿过一个大盘子，先把炸面包片在盘子周围摆一圈，再将鸡肉里的葱姜挑出，码在盘子中央，看着好看的淡红色鸡肉，沈墨满意得点了点头。 

 其实去掉黄油、咸肉和红酒，这就己经是一道规规矩矩的中餐，调味料稍微改一下就是红烧鸡块了。 

 端出菜品之后，因为鸡肉炖了一个小时，此时前面几道菜己经经过审核了，此时正在评审着幸平创真的菜品。 

 这是幸平创真的创意亲子丼，把鸡蛋调味饭包在卷心菜里填进鹌鹑的腹部，说起来有点像大号的鸡翅包饭。 

 沈墨一首觉得亲子丼这道菜的名字起的挺地狱笑话的，原本的做法，因为既有鸡肉又有鸡蛋，亲子都在碗里了才叫这个名字的。 

 就有点像k记的全家桶，不是指够全家吃的，而是店里卖的被分开的鸡身上各个部位都重新被装回了一个桶里，起这个名字的真是个天才。 

 很明显这道菜还是很让西宫满意的，虽然挑了挑刺，但听起来并没有否定这道菜，甚至提出可以教给幸平创真改进的办法。