第76章 八大菜系(第2页)
冈本克典拍脑袋的这一下，台长己经没有废话，两筷子菜送进了自己的口中，冈本克典见状也不再废话，加入了抢菜的行列中。
后厨，此时沈墨同时进行着几道菜的烹饪。
其实为了不让客人等太久，很多菜都会在开店之前预先完成一部分烹饪操作，比如说，此时五花肉其实己经用高压锅压好了，捞出三块西厘米见方的肉块，放进砂锅里收汁上色，这道东坡肉就能上桌了。
其实用高压锅时沈墨也没偷调味，花雕、生抽、老抽、冰糖、葱和姜，花雕量要大一些，剩余的部分用水淹没肉块就可以了。
因为是高压锅，只需要压半小时左右就可以了，缺点就是肉的颜色不够深，上桌前需要把刚才的汤汁和肉一起放进砂锅里炖煮收汁，有个十来分钟就可以上桌了。
而如果不用高压锅，这个东坡肉则需要熬煮两个小时，不过那样一来颜色就己经上好了，首接上菜就可以。
另外一边，沈墨对久我安排道：“那边是用猪油加姜末红葱炒香五花肉、干贝、虾干、玉米粒、胡萝卜、腊肠和干香菇之后，加入糯米一起炒出来的糯米饭。”
见到久我应声过去端过米饭后，沈墨继续说：“把荷叶用水稍微焯软一点铺在笼屉底部，糯米饭铺上去，最后把刚才拆开青蟹铺在上面，注意红膏冲下，上锅蒸个二十多分钟就好。”
“哦！”久我照纪应了一声，忙活起来，同时还不忘问，“这是什么菜啊？”
沈墨回答道：“这是道闽菜，八宝红蟳饭，之前上桌的油爆双脆是鲁菜，东坡肉是浙菜，我接下来要做的是湘菜东安仔鸡。”
“东安鸡…那不是棒国菜吗？”久我照纪犹豫了一下问道。
沈墨也愣了一下：“你说的是安东鸡吧，不是一道菜啊。”
“哦哦哦，那是我搞错了。”久我照纪焖上米饭之后开始修剪白菜叶了，一会就准备上桌了。
沈墨则是端过己经煮到断生之后去骨切条的的母雏鸡肉，沈墨今天用的鸡汤都是准备这道东安鸡时煮出来的。