第166章 罗汉豆腐(第3页)

 上蒸锅开大火，等水开之后蒸20分钟即可端出。 

 揭开上面的两片白菜叶，把底下那片白菜连着花椒一起挑出，随后把生姜片也同样挑出，葱段倒是可以留下来。 

 有一颗鹌鹑蛋被蒸得形状有些塌了，沈墨干脆手动调整了一下鹌鹑蛋们的位置，形状好看的靠外侧，不好看的在里侧，这样扣在盘子里之后就看不见形状不好看的鹌鹑蛋了。 

 在调整形状的时候，沈墨还顺便把盖在顶上的那片豆腐夹了出来，单独放在了一旁单独的一个盘子里。 

 在碗上扣一个盘子，先按住，翻过来的时候让汤汁先流回锅中，要重新勾个芡。 

 等碗里的汤汁都流出来之后，沈墨把盘和碗彻底翻了过来，慢慢得揭开了，没出什么意外，整道菜的形状依旧是规规矩矩的。 

 用厨房纸把盘子里的汤汁擦干净 

 锅里的汤再

加点酱油加深一下颜色，再加点水，用生粉勾个芡。 

 此时陈立新突然开口提问：“这里是什么芡？” 

 沈墨愣了一下，好久没人这么抽查他的基本知识了，随后才开口说道：“这里勾一个溜芡，不需要像烧芡、扒芡那么厚，只是一个薄芡即可。” 

 陈立新点点头：“继续吧。” 

 沈墨把芡汁淋在豆腐上，最后用葱花在顶上给这道菜扣了个小绿帽子，罗汉豆腐就算是大功告成了。 

 同时，他也没忘留一点汁浇在了单独的那块豆腐上，把盘子递给了陈立新：“您尝尝。” 

 沈墨此时心内十分忐忑，充满紧张和期待得看着陈立新夹起这块豆腐送入了口中，慢慢咀嚼着。 

 接着，沈墨注意到面前这位的眼角竟然开始微微泛红，咽下了菜之后，抬起了手，这次没去拍沈墨的肩膀，而且在沈墨的头顶敲了一下：“臭小子，真的是你啊。”