第198章 锅塌银鳕鱼

 “果然是黄油蛤蜊汁啊，如果有对西餐感兴趣的观众朋友，可以掌握一下这种酱汁，我个人还是很喜欢的，风味很不错。本文搜：读阅读  免费阅读”付言立看着黑木场凉的操作说道，“这个选手从刚才戴上头巾之后好像情绪就很亢奋啊，不过手下的操作还是很稳定的。” 

 黑木场凉在锅里热橄榄油，洋葱切片之后下锅炒香炒甜，随后锅里加入了蛤蜊，稍微翻炒一下让蛤蜊都沾上洋葱油之后，在锅里加了白葡萄酒。 

 “哈哈哈，我们看到这里黑木场选手翻炒的时候还翻了两下勺，看来这一趟来华国的交流学习也是有所收获的。”付言立笑着说道，“这种酱汁的重点就在这个蛤蜊里，把这种鲜美的食材用在酱汁里，其实和中餐的高汤有一点相似的之处，都是把食材的精华炖进汤里，用于调味。” 

 等到蛤蜊在白葡萄酒里炖到开了口，再加入奶油，挤一些柠檬汁，少加一点盐调调味，搅拌均匀之后炖煮至汤汁浓稠，过滤出来的酱汁上锅加热，放入黄油乳化，尝了尝之后，黑木场凉又少加了一点盐，这酱汁就算是制作完成了。 

 不过朱民富并没有在乎这些，他的精神一首保持在沈墨的操作上，拿过鱼肉来，淋上一些葱椒料酒，撒盐，少许味精和黑胡椒，抹匀入入味。 

 毕竟也是个鲁菜馆子，朱民富这里倒是什么都有，不至于做到一半发现缺了某种调料。 

 接着打了几个鸡蛋，只留蛋清不要蛋黄，只听到陶光还说道：“年轻就是好啊，这个沈墨选手仗着自己体力好，这里是展示了一下传统的打发蛋糊的做法。” 

 看着沈墨抓着西根筷子打发蛋糊的时候，朱民富己经掏出了一个打蛋器，之前有一道雪绵豆沙很火的时候，他也好奇自己试了试，但是太难了，所以就买了个打蛋器，这次机器组的操作还是比人工组要快一些的。 

 这边打着蛋糊，另一边黑木场凉己经开始煎鱼了，先把鱼皮改两刀，随后下锅把鱼皮煎到焦黄，再翻面煎，等到煎到个六成熟之后，在油里下百里香，煎熟即可。