第242章 番外一：年夜饭（下）

 “饺子皮做起来其实还是挺简单的。本文搜：美艳教师  免费阅读”沈墨小课堂这就开课了，“中筋面粉即可，按照我的习惯，差不多100克面粉能包十个饺子吧，咱们今天菜那么多，小包120个饺子吧，那就是一公斤二的面粉，倒上五六百克水和面，醒上个二三十分钟即可。” 

 倒是美作昴此时提问：“和面用凉水还是热水？” 

 “这个看个人习惯了，冷水和面适合做薄皮，温水和面适合做厚皮，开水和面皮会比较粘，这个就看个人的口味了。”沈墨说道，“我喜欢稍微厚一点的皮，所以用的是温水。” 

 没过一会，醒好了面，重新揉到光滑，搓成长条，切成一个个剂子，案板上撒上面粉，拿过剂子用掌心按扁，拿过擀面杖几下就擀出来一个中间厚，西周薄的圆形的饺子皮。 

 “来，大家都是专业的厨子，一起上手动作快。”一人发了一根擀面杖，很快就把饺子皮擀了出来，拿到了客厅。 

 包了一个饺子示范了一下，沈墨从桌子上拿起两颗糖，给爱丽丝和绘里奈一人扔了一颗：“一会包饺子的时候随机挑两个包进去，这点馅大概能包一半，一会我再和点韭菜鸡蛋的馅把剩下一半包好。” 

 回到了厨房，拌好韭菜鸡蛋馅，沈墨拿锅热油，先把豆腐炸了一遍，切了一些姜片葱段，找了一口深锅，在锅底铺上一张竹篦子，上面放两根猪大骨，西周撒上葱姜、八角、桂皮、丁香和花椒。 

 随后就是一层一层码上去，骨头上铺刚才做好的海带卷，再撒一些葱姜、桂皮和花椒，把藕对半剖开再铺一层再撒一遍料。 

 取过一张麻布盖在锅中，把花生仁撒在中间，周围再码一圈白煮蛋，上面铺鲅鱼，鱼的空隙里放做各种菜身下的五花肉，最上面用刚才炸好的豆腐片盖顶，把最后剩下的香料都倒进锅里。 

 接着开始调味，到黄豆酱油、醋、白糖、生抽和料酒，之后少加一些盐，因为酱油加的多，所以盐少放，一会还要再二次定口，现在放的少了一会还可以再加，现在要是放多了一会就不好办了。