第245章 低温慢煮牛小排配紫苏辣椒豆豉酱

 “低温慢煮牛小排配紫苏辣椒豆豉酱。本文搜：求书帮  免费阅读”周师傅看着这道菜，念了一遍这个稍稍有点长的名称。 

 “不管是摆盘还是命名，都是典型的西餐。”陈立新也仔细打量着这道菜，“不过豆豉酱…” 

 说着，陈立新拿起筷子，用筷子尖沾了一点酱汁，送入口中尝了一下，点了点头：“果然啊，这是中餐式的调味，江湖菜里常见的口味。” 

 没错，虽然是西餐，但爱丽丝还是给大家准备了筷子，慢煮的牛小排肉质极其滑嫩，不需要用刀也可以轻松把肉分割开来。 

 “这次爱丽丝烹饪的这道分子料理，并不是太过夸张，起码食材还保持着原本的样貌，而一些比较夸张的分子料理，实际上压根看不出来原本是什么食材了。”沈墨说道，“也就是所谓的，失去了灵魂。” 

 看着弹幕上的争论，沈墨微微一笑：“我看到有的弹幕说分子料理过于注重形式，而忽略了食物的本质，说实话我并不否认这种观点。” 

 原本还在争论的弹幕闻言停顿了几秒，都想听听沈墨的意见。 

 “分子料理烹饪过程复杂，需要专业的设备和知识，这导致分子料理无法大规模推广，再加上刚才说的过分注重形式，这些都是分子料理的缺点。”沈墨开口说道，“但是，说到这里一般都要加一个但是，分子料理为烹饪带来了新的可能性，对不同食材的研究，也让烹饪愈发成为一门科学的学科。” 

 接过爱丽丝递过来的牛排，沈墨最后总结到：“所以，哪怕我们日常中几乎没什么机会吃到分子料理，但是有这么一群厨师的不断钻研，也能够为烹饪界不断添砖加瓦。” 

 【好，说得真好。】 

 【沈师傅口才也不错啊。】 

 【可不，是个写申论的好材料。】 

 沈墨放下了话筒，同样用筷子轻轻一划，看着从肉里流出的满满的肉汁，沈墨夹起来沾了一点酱料，送入口中。 

 酱料的口味还是很重的，但是肉排汁水西溢，很好得中和了酱料的风味，咸辣味搭配着肉香，比沈墨想象中的风味要更加优秀。