第272章 香辣炸串(第2页)

 手上也没停下来，沈墨此时把搓好的丸子都码在了案板上，虽然在重力的作用下丸子会变形，但是一会下锅的时候也只需要再搓一下就可以了，不用重新填馅速度会快很多的。 

 就这样，从天还没亮就开始忙活，花了整整两个小时，才终于完成了所有肉丸的制作，用一个大筒，桶里加带冰块的冰水，把刚从热水里捞出来的丸子都泡进了水中，让肉质更加紧实，同时还要不停添加冰块控制住水温。 

 之后就只需要把这些丸子在冰水里泡好保鲜，等到客人要吃的时候首接捞出来在串串香的汤底里一涮，入入味就可以捞出上菜了。 

 最后一波肉丸捞出时，绯沙子最后留了几个，想让大家一起尝一尝，沈墨见状专门叮嘱了一句：“一会吃的时候小心一点，咬的时候别那么用力。” 

 不过就算这样，吉野悠姬和丸井善二还是把汤汁喷了出来，幸亏沈墨安排了众人的站位，才没喷到其他人身上。 

 “说实话，真够奢侈的了。”沈墨小声嘀咕着，他前世在国内，也没有太多的机会能吃到现做的纯手打牛肉丸啊，甚至大多数时间是用贡丸替代的。 

 从调料桶里在一个托盘里倒了半桶酱料，沈墨把自己的这颗丸子蘸了点酱，也美美吃了起来。 

 这个酱料是他专门为了炸串准备的，说实话，炸串这个谁都会，味道好不好关键就在这个酱料上了。 

 沈墨这次准备的酱料也是自制的，孜然粉、五香粉、辣椒面、麻辣鲜、白芝麻、蒜蓉辣酱、盐、鸡精和白糖搅拌均匀，用热油一泼就得。 

 至于这个麻辣鲜，沈墨买的是和平时用的十三香同一个牌子的成品，沈墨尝试之后感觉味道不错，就没有在自己调制。 

 如果大家想自己试着做一下，其实也不难，其实调料嘛，就这么些东西，把盐、味精、干辣椒、麦芽糊精、白糖、花椒、干葱、黑胡椒和肉桂混合在一起，用料理机打成粉末就可以了。 

 酱既然都己经倒出来了，沈墨也就没客气了，干脆先炸个几串试试味道。