第299章 龙虾五重奏(第3页)

 “啊，所以小惠她会特意选择保留了虾的内脏啊。”沈墨闻言恍然，“虽然虾己经死了，但毕竟还是很新鲜的，加上内脏，能最大程度复现一只龙虾的全部风味。” 

 等到龙虾肉被烤至半熟之后，撒上山椒叶碎进行调味，等到烤熟之后，分成几份，再一次递到了评委面前。 

 而此时，几位评委也是几乎刚好吃完了前面的前菜。 

 不过这倒不是田所惠对烹饪速度把控得好，而是几位评委在配合田所惠的速度进行进食，毕竟一只龙虾三个人分，切出了的那一点刺身没个人也没分到多少。 

 不过极其鲜美的刺身和虾脑，一冰一热，极大程度刺激了几位评委的味蕾，现在对后续的菜品也是充满了期待。 

 司瑛士这边，蟹黄慕斯早就己经打发了，装进了裱花袋之后，放进了冰箱进行冷藏。

 把刚才敲碎的龙虾壳用火烤一下，和龙虾头、火腿骨、笋干和刚才己经拆出了蟹黄的螃蟹一起放入汤锅中，加了些白兰地，加水开始了高汤的熬煮。 

 “不错不错！”沈墨还是很满意的，那些个大闸蟹，要是拆了蟹黄就不需要了，那也太可惜了，现在这样拿来煲汤也算是发挥到了自己的作用。 

 “火腿骨，这是火腿里的精华；笋干，这算得上是山珍；而龙虾和蟹则算是海味，虽然大闸蟹不算是海产，这锅汤的风味要是能融合得好的话，肯定鲜到了极点吧！”姜夏啧啧称奇，对这个汤的风味很是好奇。 

 “司瑛士的话，没问题吧。”沈墨说着，咽了口口水，“法餐里，有一道经典的法式龙虾浓汤，经典菜品了，肯定也是他的拿手菜，这样的变种他肯定也能掌握的。”