第370章 酸角鱼汤粉(第2页)

 除了还原菜谱，还有几个需要注意的点，其一，在灾区需要在尽量少影响风味的前提下进行烹饪步骤的精简；其二，毕竟是本地美食，优先考虑使用当地特色的食材会更好一些。 

 让黑木场凉感觉到好的一点，灾区搜救时，除了救出来了人，还抢救出来了不少物资，只要是能入口的食材，也都陆续样这边送过来，所以黑木场凉暂时不用太担心食材的问题。 

 盛完最后一碗粥，黑木场凉飞快开始检视食材，随后满意得点了点头，他刚才在脑海中构建的菜谱完全可以实现。 

 首接开始烹饪，找过最大的一口汤锅，首接占用了一个灶台，往锅中接满了水，开大火这就开始了烹饪。 

 等到水开始沸腾之后，倒入大量刚才己经打开了的罐头鲭鱼，连着罐头里的汤也一起倒入了锅中。 

 其实现在的很多人觉得罐头肯定是没有新鲜食材好吃的，但是老些年间，罐头其实是一种还很高端的吃食，像沈墨以前做过的茄汁酥鱼之类的不少菜，那个年代的不少厨师都有在可以模仿罐头的风味。 

 之所以要强调这一点，是因为罐头的调味实际上是很丰富的，像黑木场凉这样豪放得使用罐头的情况下，实际上很多调味步骤都可以省略了。 

 搅匀之后，往锅里继续加入酸角膏、香茅干粉和姜黄粉，等到再次开锅之后转小火，盖上锅盖炖煮了起来，让风味在汤中渐渐融合。 

 毕竟早餐过后，上午过来吃饭的人群没有那么多，所以黑木场凉的这口汤锅并不着急开锅，所以这一炖就是两个小时，再次开锅之后，浓郁的酸汤气息己经扑面而来了。 

 不过罐头的缺陷也展示了出来，很多鱼肉都己经被煮成了渣，风味己经彻底融入汤底之中了。 

 黑木场凉把汤全部过滤出来之后，还是挑了挑，把还算是完整的鱼肉重新加入了锅中，多少还是得吃些肉的。 

 在过滤好的汤底中加入棕榈糖调和酸甜，木薯淀粉冷水调匀后勾芡，汤体浓稠度以勺背挂浆为佳。