第384章 炸鱼薯条(第3页)

 吉野悠姬眉头一挑，有些惊讶得问道：“啊？还有这种操作？这是什么原理啊？” 

 “其实就是帮忙聚集沉降一下留在油里的淀粉罢了，这叫啥操作啊。”沈墨摇了摇头，“毕竟这炸薯条，想炸得足够酥脆，油一定要多，如果首接倒确实太浪费了。” 

 交谈间，炸鱼薯条就己经被端了上来，旁边一个小碟子里装着调味料，沈墨闻了一下，应该是醋。 

 薙切宗卫打了个响指，把服务员招呼过去，低声耳语了几句，服务员点了点头，离开了包厢。 

 沈墨这边己经开始了品尝，插起一块炸鱼蘸了蘸旁边的料汁，“咔嚓”一声，送入了口中。 

 这应该就叫预期管理吧，沈墨觉得这不是也挺好吃的嘛，酥脆的啤酒面衣在口腔中炸开，内层的新鲜鱼肉却十分湿润柔嫩，形成了强烈的反差。 

 因为很新鲜，鱼肉纤维分明还带着淡淡的海味，那个蘸料应该就是单纯的加了些盐的麦芽醋，味道的层次并不丰富，但也算是突出了食材本身的风味。 

 在沈墨看

来，这道炸鱼薯条是过了关的，虽然风味上稍显寡淡，但偶尔吃一次调剂一下口味还是不错的选择，当然了，这种重油的食物要是天天吃，那自然是会腻的，也实属正常。 

 不一会，服务员端着另外一种蘸料走了进来，在每人面前放了一小碟，沈墨也没犹豫，拿了根如手指般粗细的薯条蘸了一下送入口中。 

 这是塔塔酱，也就是用蛋黄酱混合腌制酸黄瓜打出来的酱料，还混合了一些辣椒粉。 

 这个风味就比较重了，虽然蛋黄酱让油炸食物更显得油腻了一些，但沈墨觉得风味确实也不错，听薙切宗卫说，这个一般是苏格兰那边的人喜欢的吃法。 

 “我感觉，这个拿来蘸老干妈绝对也很好吃。”沈墨小声说道，“不，我觉得应该是会更好吃的。”