第392章 惠灵顿牛排（下）

 “刚才我听到几个评委编排我，说想赌一下我今天能骂哭几个人。免费看书就搜：书群小说网 ”亚瑟此时对选手们说道，“记住，厨房里没有眼泪的位置，你们后面是要进入我的后厨的，要么做到完美，要么永远退出我的厨房！” 

 此时塞巴斯己经在继续烹饪了，此时他的酥皮和牛排都己经处理好了，就剩下最后的步骤了。 

 将酥皮化到柔软，擀成约三毫米的薄片，撒一些面粉，将牛排从保鲜膜中拿出，包裹在酥皮里，切去多余的酥皮，用鸡蛋液粘连。 

 之后在酥皮上切一些菱形刀花，释放酥皮内部的蒸汽防止爆裂，随后刷上鸡蛋液，撒上海盐粒调味，再次放进冰箱里冷藏定型。 

 打开烤箱，调到200摄氏度进行预热，在烤盘里垫上烘焙纸，等预热好了，牛肉卷也定了型，放进烤箱里烤20分钟。 

 取出之后将肉卷上下翻个面，温度调到180摄氏度再烤10分钟后取出，静置15分钟等待锁住肉的汁水。 

 切成两公分左右的厚片，还可以看到牛肉内部粉红色的横截面，装在盘中，用刚才临时烤的几根嫩芦笋作为配菜，再在盘中倒一些黑松露酱，上菜！ 

 “你这个是惠灵顿牛排？我看你是在裹木乃伊吧？”亚瑟还在输出前一个上菜的选手，“酥皮被你搞得乱七八糟，做菜就不能精致一些吗，你自己觉得这好看吗？” 

 塞巴斯又把自己的惠灵顿牛排认真检查了一遍，好像确实没有什么问题，这才上了菜。 

 沈墨饶有兴趣得看着面前的这份惠灵顿牛排，单从目测来说，这道菜的卖相确实是今天所有的菜品里最好的一道，连亚瑟也没有说什么，只是点了点头之后拿起了刀叉。 

 沈墨也切了一块下来，用叉子送入口中，闭着眼品尝了起来。 

 经过高温烘烤的千层酥皮金黄酥脆，咬下时发出“咔嚓”声，薄脆的质地与内部软嫩形成强烈对比。 

 酥皮以黄油为核心，带有浓郁的奶香和焦糖化后的微甜，表面刷蛋黄液后更添一层蛋香。