第404章 紫驼之峰出翠釜

 沈墨的动作还是很快的，三两下就把驼峰上的皮毛给剥了下来，其实这东西就是一整块的脂肪，不过内部也有胶质层，古人好的就是这一口口感。 

 再加上满满的脂肪，能够在短时间内提供大量的能量，这样的食材在物资相对匮乏的古代，会受到追捧自然也并不会很奇怪了。 

 当然，选择驼峰而不是其他的脂肪，口感风味是一方面，从另一方面来说，这驼峰虽然脂肪含量很高，但它的胆固醇含量却并不算很高，所以相对来说还是要更健康一些的。 

 不过也就是相对来说了，这种食材对于现代的烹饪理念还是需要进行预先处理的，沈墨就打算分两种技术，一种用鲜驼峰进行烹饪，剩下的一部分驼峰则是进行干制，做成干驼峰再进行烹饪，看看两种方法哪个更好吃，到时候表演就采用哪种方案。 

 隔水加热一个小盆，盆里同样倒水，加入白酒和姜汁，随后控制火候，让水温维持在80摄氏度左右，将己经切丝的驼峰浸泡进热水中去除一下表面的浮油。 

 与此同时，沈墨又切下了一块驼峰，首接用冰牛奶浸泡，打算利用乳脂吸附驼峰中的异味。 

 两种不同的处理方法，意味着沈墨现在要制作两道不同的驼峰菜，他要认真熟悉一下这个以前没怎么使用过的食材。 

 “我闻到了很香的脂肪香味。”突然，又有人推门走了进来，正是叶山亮，此时，汐见润也正跟在他的身后，笑眯眯跟厨房里的沈墨和小林龙胆打了个招呼。 

 在接到沈墨的联络之后，叶山亮可以说是马不停蹄得放下了手里的工作，带着汐见润就赶了过来，刚才打听了一下，得知沈墨借用了这个厨房，就首接走了过来，正巧赶上沈墨正在尝试新菜。 

 他这么着急，一不是因为烂的处理十杰那些复杂的文书工作了，二不是为了带汐见润来这个号称浪漫之都的城市旅游，他的心里只有工作，他来这里的唯一目的只有帮沈墨办好这一场博览会！