第408章 脑花(第2页)

 沈墨并没有进行什么调味，只是做了最基础的去腥处理，之后就首接蒸熟了，恐怕就是打算展现这两种脑花最本质的风味。 

 再品尝过另一份羊脑之后，绘里奈放下了勺子，随后看向了绯沙子，示意绯沙子先说，自己一会补充一下绯沙子没有注意到的细节就好了。 

 绯沙子知道在对风味的判断上肯定是没法和绘里奈相比的，所以干脆从自己更加熟悉的角度来进行分析：“先不说风味吧，这两种脑花对比之下的话，猪脑里例如钙、磷铁之类的矿物质是要更高一些的，不过同时胆固醇含量也很高，或者可以说是日常常见的食材里胆固醇最好的那一批食材了。” 

 “那羊脑呢？”沈墨随口问了一句，说实话，他确实知道猪脑胆固醇高，但肯定没有绯沙子了解得这么详细。 

 “羊脑嘛…”羊脑毕竟不是太常见的食材，绯沙子费力在脑海中搜索了半天才开口说道，“羊脑的胆固醇含量就低了，虽然高于一般食材，但相较于猪脑是低了不少的，另外蛋白质含量和维生素含量也更加丰富，说实话，这么跟你一分析，我也有些想尝试用羊脑复刻一些经典的脑花药膳了。” 

 “这个思路是完全没有问题的。”绘里奈在旁边接过了话头，“简单来说，羊脑的鲜香味是要重于猪脑的，这从刚才的品尝里也能够确证，不过那种膻味也十分明显，沈墨你用一般的去腥技巧看来并不能完全将羊脑中的膻味去除干净。” 

 绯沙子有些疑惑得看了绘里奈一眼，她其实觉得羊脑也挺好吃的呀，没想到在绘里奈的嘴里竟然是膻味十分明显，看来绘里奈大人的神之舌又变强了。 

 不过她都没明显感受出来的风味，其实对菜品并不会造成太大的影响就是了，她觉得沈墨现在的处理方法己经很好了。 

 但是她不会开口将这个想法说出来，一者，她相信绘里奈的舌头判断不会有问题，二来，她也相信沈墨肯定是希望追求更加完美的菜品。