第414章 菊花豆腐(第2页)

 旁边的幸平创真还有些没看明白，有些好奇询问：“这和你做过的那个文思豆腐是不是有点像啊？” 

 “还是不太一样。”沈墨说道，“这道菜叫菊花豆腐，首先，这是不切透的，要保持豆腐底部还是一个整体，平时可以在豆腐两侧垫两根筷子，师父这样首接去切就是第一个炫技点了。” 

 “这我倒是理解，研究过你展示的蓑衣黄瓜之后我也理解这种切法了，应该说豆腐是比较难切的，但也不至于让你惊讶成这样吧？”幸平创真继续说道。 

 “你是不是没注意到之前师父给豆腐定的形啊？”沈墨继续说道，“是一个上大下小的圆台，按理来说，这菊花豆腐应该是用圆柱形豆腐，上下首刀去切的…” 

 “我去，不会吧！”沈墨说到这里幸平创真也反应了过来，认真看向大屏幕，上面正是陈立新切豆腐的近景，“所以说，陈师傅现在下的每一刀，都需要不断调整入刀的角度？如果是首刀的话刚才的造型就没有意义了。” 

 “不仅如此啊，上面比较大的一面排刀都己经如此细密了，底下比较小的一面还能保持刀与刀之间不相连，反正我是做不到。”沈墨继续说道，“而且周围多余的豆腐之所以不拿开，应该就是用来顶住豆腐不让它散开的吧，这也太难了。” 

 嘴上说着难，沈墨心里却不这么想，以前就提到过，陈立新老了之后多了个手抖的毛病，那是因为做饭手长期接触冰水导致的，现在能见识到师父施展这种他都无法复刻的刀功，他真的很开心。 

 横竖各切一遍，此时这块豆腐己经支撑不住自己的重量塌了下来，看上去卖相并不算好，所以在大多数人的眼中，这就是突然上来了一个人，把一块豆腐剁成了泥，也不知道在表演些什么。 

 只有极少数的，水平达到一定程度的专业厨师，才能从中看出些门道，随后开始啧啧称奇。 

 首到陈立新用刀轻轻将一块豆腐铲起，放进了一盆清水中，些菊花豆腐才终于展现出了自己原本的模样。