第415章 米糟猩唇羊脑（上）(第2页)

 见到周围己经有不少人围观，旁边的工作人员赶紧切了一下旁边屏幕上的内容，多国语言展示着这个羊脑的预处理方式。 

 先将羊脑浸泡于含有姜黄粉的冰牛奶中一个小时，软化血膜并分解膻味物质，随后首接在冰牛奶中用牙签轻挑血管，沿筋膜纹理剥离血丝。 

 随后用当归、天麻片、白芷、胡椒粒熬制去腥药汤，沸后转小火保持75c，羊脑放入汤中，隔水低温蒸30分钟定型，保留嫩滑口感。 

 随后放进米糟中进行一晚上的腌制，这才完成了羊脑的预处理。 

 至于这个米糟，沈墨同样是拜托榊凉子制作的，可以说这姑娘现在虽然还没有赶到现场，也同样是沈墨这次表演的大功臣了。 

 制作起来倒是也不复杂，糯米蒸熟后摊凉，撒酒曲、桂花干拌匀，入陶罐密封发酵五天，随后取发酵米糟与黄酒混合，隔水加热至六十摄氏度提取糟汁，过滤后冷藏静置24小时。 

 虽然屏幕上的解说己经图文并茂了，还是看得观众们眼花缭乱，让很多人甚至忽略了这是羊脑的事实，要知道，在很多国家，是没有吃脑花的饮食习惯的。 

 而主舞台那边，还沉浸在大面积爆衣的混乱中，造成了这一切的陈立新却是己经趁乱走了过来，混在人群中打量着屏幕上所写的烹饪步骤。 

 “这是下了真功夫啊。”陈立新很满意，这种三重去腥技术并不是他教给沈墨的，可以说，这是沈墨经过总结，自己独创出来的技术。 

 “这菜您怎么看？”城一郎突然出现在了陈立新身边，聚拢了一下头发，他是属于对爆衣比较有心理准备的人，所以提前有做好准备，跟着陈立新赶了过来。 

 “我不好说。”陈立新沉默片刻后，竟然给出了一个不确定的回答，“你还记得你之前跟我说过，看沈墨做得都是传统菜品，所以有些担心他失去了创新之心的事情吗？” 

 城一郎点了点头，这事他跟这对师徒都曾经说过。 

 “他这次表演的多道菜品里，我没有提供过一句指导，基本上都是他自己完成的菜品创作。”陈立新眼神里藏不住对自己这个徒弟的满意，“要知道，这些菜品顶多有一些语焉不详的文字记录，和实际上成菜相去甚远，所以说啊，这几道菜基本上都可以说是沈墨的创新菜了。”