第415章 米糟猩唇羊脑（上）(第3页)

 “那我就拭目以待了。”被陈立新这么一说，城一郎对沈墨菜品的期待可以说更上了一个台阶。 

 很快，沈墨又拿出了几块肉，看上去确实是某种动物的嘴唇，工作人员适时打开了第二个大屏，展示出了这名为仿猩唇的烹饪方式。 

 沈墨在几番尝试之后，最后选择了用牛脸肉进行猩唇的仿制。 

 将牛脸肉剔除脂肪层，保留筋膜，切厚片后以铁钎扎孔，便于入味。 

 再取牛筋高压炖煮3小时至软烂，捣碎成胶状，与明胶粉混合为仿唇胶质，最后将牛脸肉片与胶质层交替叠压，以纱布包裹放进模具中定型，冷藏12小时这才形成了这个仿猩唇。 

 当第三

个大屏幕亮起时，观众们己经有些习惯了，这次屏幕上显示的，似乎是浓缩米糟汁的制作过程。 

 老母鸡、猪筒骨、火腿骨冷水焯烫后，加葱姜、干贝炖煮八小时，捞出内容物后得到清汤，在清汤中加入米糟汁、金华火腿薄片和干香菇，隔水蒸制两小时，滤渣取得糟香汤。 

 最后将糟香汤与羊脑蒸汁混合，加入藏红花增色，加入猪油熬煮至浓稠后备用。 

 至此，沈墨将所有的准备工作都己经完成了，剩下的就是现场进行最后得烹饪了。 

 不过在此之前，沈墨还是对围观观众们强调了一下：“这个菜品的烹饪还有差不多西个小时，所以如果没有足够耐心的游客们可以先去逛一逛别的展位了，等菜品快要完成时回来参与抽签试菜的活动啊。”