第425章 红烧龙趸鱼盖饭(第3页)

 随后绯沙子捏起一小撮茶叶，投入了碗中，轻摇盖碗，利用杯子的余温唤醒茶叶，初步释放香气，接着注水后立即出汤，这第一泡的茶汤实际上是洗茶用的，所以倒出茶汤的速度要快，去除浮尘而不损失茶质。 

 沈墨原来不懂喝茶之前还不太懂这个道理，还是后来到帝都学厨，听相声的时候才听说了类似的说法，人家老帝都人就是讲究。 

 接着将沸水顺着碗壁注入碗中，使水流带动茶叶在碗中旋转，进一步释放出茶叶的香味，如果首接用开水冲茶叶或者说从太高的位置砸茶，容易激发茶叶的苦涩味，用昨天在品酒会上学来的说法，就是单宁过高了。 

 这种茶可以快速出汤，仅仅泡上几秒钟就可以倒出到茶杯里了，当然，这是前几泡的速度，泡数多了也需要适当延长冲泡的时间。 

 沈墨从绯沙子手中接过了茶杯，淡淡的

兰花香从热腾腾的茶汤中散发了出来，因为还很烫，只能轻轻啜饮，但那种清新香气仿佛将春天带进了口中，刚才还残留于口中的饭菜味道被一扫而空，咽下后仿佛连喉咙到食道都整个被清理了一遍。 

 别的不说，起码现在再打个嗝，涌出的也只会是茶香味了，沈墨觉得这种好茶的效果比口香糖还要好。 

 就这样，今天远月学园的摊位，又多出了一个红烧龙趸鱼盖饭和乌龙茶的套餐，当然，那鱼皮虽然很大，但在现场这么多食客面前，就显得有些不够用了，再加上沈墨还专门留出来了一部分作为远月众人的员工餐了，所以现场抢到这道菜的客人个个都是一副喜气洋洋。