第428章 护国菜羹(第2页)

 之后将两种菜羹分别装进两个裱花袋中，在白瓷碗里刷一层薄薄的鹅油，之后将两种颜色的菜羹在碗中勾勒太极阴阳鱼图案，最后交界处撒火腿茸与焙香白芝麻，一道护国菜羹便制作完成了。?躌~4~看`书· -追+最￠薪′璋?結. 

 “这个做法是这道菜最基础的做法，这大夏天的烹饪也是刚刚好，不同的季节也可以做不同的时令版本。”魏会长擦着手解说到，“比如说春天，可以用菠菜嫩尖替代番薯叶，搭配瑶柱丝，或者秋天以莼菜为主料，佐蟹粉提鲜。” 

 沈墨一边应声，一边己经拿起了白瓷勺，端起了碗准备进行品尝了。 

 这个造型还是蛮独特的，沈墨最后选择了先吃两个阴阳眼处的菜羹，毕竟两种风味可以一口品尝到。 

 入口的一瞬间，仿佛丝缎滑过舌尖，兼具汤的流动性与羹的绵密感，浓稠度拿捏得恰到好处，尽享丝滑。 

 草菇丝保留微韧嚼劲，火腿茸提供颗粒感，与薯叶泥的柔滑形成反差，为这道菜的口感带来了丰富的层次。 

 番薯叶经西次漂洗去涩，仅留草木清香，草菇与干贝吊出了山海之鲜，不抢主味，老母鸡、火腿熬制的黄金上汤赋予醇厚底味，鸡油与猪油混合提香，荤素交融却无油腻感，少量鱼露与白胡椒粉激发鲜味，沈墨感觉自己仿佛置身于雨后的竹林之中。 

 回过神来的沈墨有些惊讶，要知道他属于不怎么经常吃出幻觉的人，看来这位魏会长的实力比他想象的还要高上一层，恐怕在沈墨目前品尝过的厨师中，仅弱于师父陈立新了。 

 “一碗护国羹，半部岭南史。”魏会长轻声开口，“我专门选择这道菜，就是因为它特别能代表中餐的另一个特点，蕴藏于菜品背后的历史底蕴，今天我把这道菜教给你，也是感谢你为了中餐的传承与弘扬做出的贡献。” 

 “您太客气了，我真的没做什么啊！”沈墨赶紧摆手阻拦，他这一路上其实也没有刻意去做些什么，但很多事情就这么水到渠成得发生了。