第428章 护国菜羹

 听着外面传进来的惊呼和赞叹声，沈墨就知道师父的表演应该是大获成功了。_咸.鱼￠墈~书, *哽′辛?最`全+ 

 不过这倒是也正常，以陈立新的水平，要是失败了才更显得奇怪吧？ 

 沈墨也是在魏会长的指导下对这个番薯叶的处理越来越熟练，动作越来越快，此时，两个人己经将这一筐叶子都处理干净了。 

 用瓷锅煮沸水，水沸后加纯碱，下番薯叶焯烫一分多钟不到两分钟，迅速捞出置冰水降温，随后用清水水漂洗多次至无碱味，竹篮沥干后剁碎成泥状。 

 揭开旁边的蒸锅，拿出锅里的小碗，碗中是浸泡在高汤中的草菇，这个步骤也是沈墨刚才看着魏会长进行的。 

 在碗中接高汤，倒入少许鸡油，少盐入一个底味，放入己经泡发好的草菇，上锅蒸了三十分钟。 

 此时将己经蒸好的草菇切成极细的细丝，沈墨目测大概有个一毫米左右的粗细，让沈墨也是有些惊叹的。 

 魏会长看上去完全就是一副中年，甚至可以说是中老年的官员形象，天天都在忙着协会的事情，虽然沈墨之前听说过这位会长也有不错的厨艺，但现在看这个刀功，在进行管理工作的同时，基本功也是丝毫没有落下。/精~武¨暁?税\枉· !已′发.布,最~欣/彰~截* 

 依旧是一口陶瓷锅，热锅下鸡油和猪油的混合油加热至五成油温，爆香蒜片后捞出，倒入番薯叶泥中火翻炒大约两分钟，让水分稍微蒸发一些，提升菜叶的口感。 

 随后开始烩羹，在锅中加入高汤、草菇丝以及刚才整草菇的原汤，大火煮沸，加入盐、鱼露和白胡椒粉调个味，转中小火煨10分钟，期间还需要一首进行顺时针匀速搅动。 

 煮好的菜羹分三次淋入湿淀粉，每次间隔是几秒钟，同时不停搅拌，最后使得稠度能够挂在勺上缓缓滴落的状态即可。 

 最后淋鸡油增亮，再点香油提香，便可以关火了。 

 取三分之一的菜羹与早己蒸好的鸡茸混合成白羹，当然了，只是相对于菜羹要白一些，实际上颜色还是发绿的。