第129章 选材(第3页)

 大里脊肉是大排相连的瘦肉，口感滑嫩最适合炒菜。 

 核桃肉则是用猪后腿上一条细嫩瘦肉，改刀后下锅卷成核桃模样。 

 炒核桃肉这位，也是个心狠手快的，把两条后腿都切了。 

 做抓炒里脊的更是要命，原本只需用大里脊就好，她却把小里脊也切了。 

 那小里脊就是脊骨里头一小条，嫩嫩的炖汤好用而已。 

 她却切了混在大里脊里，一堆儿都给炒了。 

 各个都有人才有手段，全不给后头人留余地！ 

 这还真是麻烦事儿，这才是头一天，五个人切了四份上等肉出去。 

 明日的五个人还要捡好的选，不知到了第三天，还有什么给她剩下来。 

 梨月皱着眉头，在小院的青石上磨菜刀，心里升起几分不安。 

 明天的五个人里，有孙财家的女儿孙小玉，她可是醉仙楼的学徒。 

 所有参加比试的丫鬟里，只有她是正经学过厨艺的，想来也是势在必得。 

 一夜没睡好，清晨起来，梨月再次举起曹婶子的菜谱。 

 她反复琢磨着，想着明日做什么菜，才能打动评判的人。 

 还剩下的材料，只有五花肉、猪颈肉、臀尖、排骨、猪头、蹄子这些。 

 五花肉肯定是留不到明天了，梨月现在只想有块肋排就好。 

 曹婶子手把手教过她一道香油粉煎排骨。 

 精致小排斩做寸金小块，用葱姜花椒水先汆熟了。 

 各色料汁和绿豆粉搅打做粉糊，把小排骨放在糊糊里滚过。 

 用花椒炸过的上等麻油一碗，下锅热至油沸腾，将粉糊排骨下油锅煎熟。 

 趁着热鲜美脆香，排骨肉外酥里嫩，特别好吃。 

 这道粉煎排骨她昨夜就想好了，只求明天轮到她时，还能剩下两条肋排。 

 正当梨月研究排骨的时候，第二天的比试也出了结果。 

 有四个人落选，只孙小玉一人合格。 

 不但五花肉全都没了，连她心心念念的肋排，也是一根都不剩！