第298章 春笋(第2页)

 虽然只有四道菜，但现在蛤蜊没有了，她得重新思量安排。 

 其他的菜肴都可以不变，但必须要把这道蛤蜊做了。 

 用心斟酌了半炷香的时辰，梨月没再犹豫，伸手将腰间的围裙紧了紧。 

 她径直走向从盛着活鱼的大木桶，伸手捞出了一条个头不大的鳜鱼。 

 说起来真是巧合，昨天她买了几条淮白鱼，多给了鱼贩子五十个钱。 

 那小贩一高兴，就要送给她一条半大的新鲜鳜鱼，今天是正好能用得上！ 

 滑溜溜的鳜鱼在案板上乱跳，梨月手里的菜刀猛地一拍。 

 眼前只见刀刃上下翻飞，她刮鳞开膛去脏洗肉。 

 不过片刻的时候，这条鳜鱼就起了净肉，整整齐齐切做均匀的肉片。 

 用葱丝、盐花、黄酒、胡椒抓匀了，丢在旁边的白瓷碗里腌制。 

 这套动作一气呵成没有半点迟疑，门口有几个人起着哄拍手喝彩。 

 “到底是秦嬷嬷教出来的徒弟，刀工真是不错！” 

 梨月将鱼片腌制好，腾出手来在灶上煮起汤水。 

 鱼头、鱼骨、碎姜片都放进去，又抓了两把小白虾。 

 在等待汤水开锅的时候，她又转身去收拾春笋。 

 厨艺比试的必选题目，除了一道荤食蛤蜊，还有一道素菜春笋。 

 好在这笋子没人做手脚，还都是鲜鲜嫩嫩的。 

 笋子是道雅俗共赏的菜肴，上到王公贵戚下到黎民百姓，都可吃得到。 

 老百姓吃笋为的事吃饱肚子，文人墨客吃笋要的是个文采风韵。 

 凡是以春笋为食材的菜肴，都可贴上清雅、高洁、风骨之类的词。 

 梨月今天打算烧制的，是个一笋两吃的做法，油煎笋同煮笋粥。 

 鲜嫩的笋尖用油煎炸至金黄色，洁白的笋茎用米汤煮成白玉色。 

 听闻是个庙里和尚传下来的禅意菜，名字就唤做“煿金煮玉”。 

 这道菜梨月听秦嬷嬷讲过，但没有动手做过。 

 那时是冬月天气，府里只有冬笋。 

 这道煿金煮玉，必须要上好的春笋来做，那才是鲜美可口。 

 虽然没有真正上过手，但梨月信心百倍，打算直接就做这道菜。 

 先将面粉和杏仁儿粉过细筛，加入一点花椒末和盐，做成面衣。