第298章 春笋(第3页)

 把最嫩的笋头浸在面衣里，再用油煎小火煎成金黄色，就成了“煿金”。 

 接下来将笋茎对半切开斩做薄片，加入用泡过的大米，用砂锅小火熬。 

 如同煮米粥一样，将米煮到开花，再点上几点芝麻油，与一点点盐。 

 这样煮出来的白色笋茎，鲜香味特别凸显，就唤作是“煮玉”了。 

 无论是“煿金”还是“煮玉”，咬在嘴里都带着汁水，吃起来满口笋香。 

 除梨月之外，莲蓉的要做的笋子菜，是香菇炖笋丝，也是道纯素菜。 

 先用各种野蕈和香菇吊汤，将汤汁调和成火腿汤的味道，再用来煨笋丝。 

 这道菜是秦嬷嬷研究出来的，受了徽州人吃问政山笋的影响。 

 徽州人喜吃问政山的春笋，用火腿汤来炖煮，味道特别鲜香。 

 秦嬷嬷为照应府里女眷吃素，将火腿汤改做了菌菇汤。 

 用各种野蕈和料汁将汤调成火腿味道，这可不是件容易的事儿。 

 莲蓉学的扎实，煮汤下料时拿了戥子，生怕出半点错，令汤水味道不对。 

 比起梨月和莲蓉做春笋的麻烦，孙小玉的笋子菜显然简单的多。 

 她只将贵重的细笋改了刀，丢进蜜水碗里，就算完事了。 

 在场的人都不知她做的是什么，只有秦嬷嬷脸色顿了顿。 

 孙小玉做的叫做人参笋，之所以叫这名字，因为原料细笋样子像人参。 

 这道菜吃得就是昂贵的材料，细笋改刀后，只需微调蜜水就成。 

 这种细笋就是在扬州本地，都是价值不菲的东西。 

 早几十年年还曾做过贡品，但由于运输费工费力，被先帝下旨免了。 

 连宫里都嫌贵的人参笋，孙小玉竟然弄进府里来，可真是下血本儿。 

 “哎呀，福姐这死丫头！你做什么呢！” 

 秦嬷嬷正在凝神皱眉，身边的宋婶子又是急地跺脚。 

 原来她看见福姐将春笋片和鹅肉片揉了酱料，码在小笼屉里上锅了。 

 “笋子要做素菜，素菜！真是笨死算了！” 

 福姐正在手忙脚乱，姑姑那边的叫嚷，完全都没听见。