第206章 过年(第2页)

 时间也到了上午十点半。 

 很多地方的团年饭是年三十的晚上吃，漳县则是中午吃年夜饭。 

 相对而言时间还是比较紧张的。 

 老母鸡是两年以上的老鸡，没有一个多小时的炖煮肯定咬不动，陈伟南决定先把老母鸡炖甲鱼汤给做了。?k,s·w·x*s_./o?r.g^ 

 两种食材先后过水…… 

 铁锅加入底油烧热，然后加入一部分甲鱼块爆香。 

 表面微焦后加入姜块，散酒去腥，然后加入鸡块一起爆炒，最后调味，加水进行炖煮。 

 沸腾以后装入陶盆，放在炭火旁边进行慢煨。 

 红烧甲鱼的步骤也很简单。 

 先过水去腥，铁锅加入底油烧热，加入甲鱼块进行煸炒，中间加入姜块，花椒粒继续进行爆炒。 

 表面微焦后加入散酒去腥，再加入豆瓣酱跟辣椒壳继续爆炒…… 

 所有肉块都被红油包裹，满屋子都是肉香味后，陈伟南才开始调味，加入井水进行炖煮。 

 最后装进陶锅放在炭火边上进行慢煨。 

 前后不到半个小时，两道大菜就出锅了。 

 相对而言红烧猪腿就要简单很多。 

 在铁锅里干煸出猪腿里面的油脂，加入各种大料，米酒去腥，再加入井水，调好味进行炖煮就行了。 

 同样装进陶锅放在炭火旁边进行慢煨。 

 最后一个陶锅用大块萝卜垫底，装几勺子生产队前天刚刚分下来的杀猪菜，往碳火旁边一放，慢慢煨熟，总共西个火锅就全部做好了。 

 大鲤鱼在油锅中两面煎得焦黄，加入各种调料，豆瓣酱，井水……炖煮至粘稠，最后装盘，撒上葱花，象征着年年有余的红烧大鲤鱼也做好了。 

 然后是爆炒回锅肉……清炒白菜……韭菜炒蛋……凉拌冻肉……凉拌猪脚…… 

 总共十个菜全部端上饭桌，中间还架着西个热气腾腾，正冒着泡的火锅…… 

 不仅仅爹娘，连带着媳妇儿脸上都露出了发自内心的满足笑容。 

 这样一桌子年夜饭，别说生产队，找遍整个公社估计都找不到这么奢华的。 

 红烧甲鱼汤汁己经被炖的粘稠，甲鱼肉更是被炖的非常软糯。