第238章 必须说清楚(第2页)

早晨总共在院子里砌了四个灶台，加上厨房里的两个灶台总共有六个。

一个灶台炖腊猪脚和腊排骨，一个灶台炖红烧鱼块，一个灶台蒸粉蒸肉，一个灶台留着焖米饭，剩下两个灶台也没有闲着。

一个卤腊猪头，准备待会儿做凉菜……

一个灶台留着备用，以防万一……

听到堂弟提醒，陈伟南拿起筷子往猪头上面一扎，轻轻松松就插进猪头肉，最后被猪头骨挡了下来，浓烈的肉香味也扑面而来，深吸一口感觉就是一种享受。

“确实熟了，现在就出锅，趁热把骨头里的碎肉全部撕下来，不然冷了就不好撕了。”

说完就把目光转移到堂弟身上，直接安排：“今天中午的凉菜就交给你……”

“猪头肉全部撕下来后放凉，切成薄片，加一些葱末进去，按我之前教你的办法凉拌。”

“记得加盐跟酱油的时候少一点，慢慢来。”

“淡一点儿无所谓，咱们多加点儿盐进去就行了。”

“要是太咸，这一盆子凉拌腊猪头肉可就毁了。”

堂弟眼前一亮，立马拍着胸脯保证：“师傅放心……这盆凉拌猪头肉肯定不会毁在我手里。”

说完就抓起滚烫的猪头肉开始忙活起来。

陈伟南快速把卤制腊猪头的大铁锅清理出来，倒入底油，下入姜块爆香，然后加入已经切好的鸡块不断进行翻炒……

直到所有鸡块都被炒得微焦，鸡块儿里面的水汽也被炒干后，迅速朝里面撒了两勺子白酒，继续翻炒去腥。

随后加入干红辣椒，土豆，酱油，盐巴……进行调味……

最后加水进行炖煮……

做到这一步，陈伟南终于长松一口气。

搬家宴的五个大菜已经全部做完，只等开席上桌就行了。

剩下三个菜都是爆炒，速度非常快，上五个主菜时，陈伟南五六分钟就能出锅一道菜，完全不影响大家吃宴席。

来吃饭的客人已经陆陆续续到齐，第一轮八张桌子已经坐满，其他没有抢到位置的客人正被爹娘跟媳妇儿招呼到家里面休息，等前面的客人吃完以后再上桌吃第二轮。