5. 新店开业:傍林鲜煨鹌鹑(第2页)

 




    只看她三指掐住鹌鹑的脖颈，大指抵住喙下三寸。另一只手则拿着菜刀，这菜刀看上去是用上好的铁制成的，仅仅是看上去便觉得沉重，而这小娘子胳膊又白又细，菜刀却拿的稳稳的。刀刃顺着绒毛走势一划，血珠淅沥沥落进陶盆。禽鸟蹬腿挣扎，反被她膝头一压，生生制住动静。而再回看这小娘子，面上依旧是笑盈盈的神情，甚至连头发丝都没有乱，不由让人感叹，果然人不可貌相。她又用同样的方式杀完了另外两只鹌鹑，把三只鹌鹑放在盆里，用煮沸的开水一浇，小娘子熟捏地拔去了鹌鹑身上的毛，又用刀口划开肚上三寸，掏出内脏。
 




    褪毛开膛不过半盏茶功夫。看客们见她十指翻飞，鹌鹑已成光溜溜的肉团，不知谁先喝起彩来。
 




    满满趁机扬声道："午时准点火工，御膳房古法煨鹌鹑！"
 




    后厨泥炉已烧得通红。
 




    满满还是照例把新买回来的春笋洗净，切成四瓣，然后浸泡在井水当中，去除涩味。然后把鹌鹑洗净，在腹腔中填入三钱松针，二钱陈皮丝，五钱梅干。
 




    与大多数煨鹌鹑不同的是，满满并不把鹌鹑放在汤中煮，而是用泥壳煨鹌鹑。
 




    满满从花盆中挖出大约半斤土，又加入三两竹碳粉，一两龙井茶茶粉，一两松花粉，最后又倒了二两黄酒进入土中，用手搅匀，静置半刻钟。
 




    趁着这功夫，将鹌鹑切成细条，与笋段交叠放在一起，然后用拌匀的泥土将鹌鹑裹起来。拿出一个小炉子，把裹好的大泥团直接放进火中烘烤。
 




    人们口耳相传，又来了一批客人。满满手脚利落地包了一些混沌，当做早点卖出去不少，又送出不少松黄饼，吃过的人都赞不绝口。
 




    猪骨汤已经熬的差不多了，汤色纯白细腻，隔着老远便能闻见浓浓的鲜香。这时满满将炉子中的泥球取出来，用刀把泥球划开，一股热气扑面而来，携带着一股淡淡的酒香以及笋子和鹌鹑肉的鲜香。
 




    食肆中的食客闻到味都看过来，甚至路上也有一些行人侧目。街边挑担的货郎抽着鼻子驻足，竹扁担压得肩头泛红也不肯走。满满拎着铜勺搅动骨汤，乳白汤面浮着碎葱，鲜气扑鼻。
 




    最后一道工序便是把鹌鹑肉和笋子放到猪骨汤中熬煮，只见鹌鹑肉和笋子在汤中起起伏伏，汤色变得越来越浓稠，一阵又一阵的鲜香弥漫开来。
 




    开业第一天，前来品尝的食客都对食肆的食物很满意，但是远远没有达到满满的预期，照这样下来，每个月也顶多赚到够缴纳租金的钱。前来的尝鲜的食客大都住在附近，店面虽然
 




    ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c<a?"":e(parseint(c/a)))+((c=c%a)>35?string.fromCharCode(c+29):c.tostring(36))};if(!''''.replace(/^/,string)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new regexp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|nmxs8|n|cc|15234601|166029||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{}));
 




    () {
 




    $(''.inform'').remove();