第116章 人在尴尬的时候是会笑(第2页)

 周砚何德何能，他不过就是一个靠着系统奖励获得了这道菜的完美经验而已。
 

 而他师父，可是靠着年复一年的努力走到这一步的，没有任何取巧，也没有任何捷径可走。
 

 “周师，料备好了，现在是你来勾芡演示，还是我来炒，你来指点？”肖磊回头看着周砚，笑着问道。
 

 “师父，你喊我小周嘛。”周砚连连摆手，提议道：“你先勾芡炒一份嘛，我看看能不能看出什么名堂，要是我水平不够看不出来，晚上我炒的时候你自己看看能不能找到感觉，你觉得如何？”
 

 “要得，周师。}@如

¤文d~ˉ网@·u *[¨更???新!??最~全?a?”肖磊点头，神情认真道：“你师爷当年说，术业有专攻，三人行必有我师，只要是水平比你高的，都可以成为你的师父。你这火爆猪肝炒的比我好，那你今天就是我师父。喊你周师你就应，不用客套。”
 

 “要得。”周砚笑着点头。
 

 肖磊开始调味勾薄芡，大火烧锅，锅里倒入宽油，待到油温足够高的时候，倒入提前码好味道的猪肝，用勺子快速滑散。
 

 热油滋滋冒泡，猪肝快速变色，香味随之升腾而起。
 

 十几秒钟，立马出锅装盘。
 

 【一份极其不错的火爆猪肝】
 

 周砚的眼底跳出一行备注。
 

 只在完美之下一点点。
 

 无论是色泽还是香气，看起来和周砚做的并没有什么区别。
 

 “周师，请点评一下。”肖磊看着他说道。
 

 周砚拿了一双筷子，夹起一块猪肝喂到嘴里。
 

 猪肝很滑嫩，口感极佳，麻辣鲜香，锅气十足。
 

 绝对超水准的火爆猪肝！
 

 不愧是他师父的拿手菜，拿出来绝对能打。
 

 一般食客，应该很难吃出和他炒的火爆猪肝的区别。
 

 除了赵东这种经常吃的老饕，因为太过熟悉，又确实爱吃，些许的差异都会被他无限放大。
 

 “周师，怎么说？”肖磊看着他，面露期待之色。
 

 周砚重新夹起一块，对着灯光仔细瞧着，又喂到嘴里再细细品尝了一会，开口道：“火候和调味已经相当完美，如果硬要找问题的话，我觉得那点差异在勾芡和火力上。”
 

 “勾芡、火力？”肖磊皱眉。
 

 “芡勾的略微厚了一点点，这保证了猪肝的绝对滑嫩的同时，在口感上也有了些许的差异。”周砚点头，“你火候把握的非常精准，但如果能把火力稍微加大一点，在相同的炒制时间下，让更高的油温在短时间内让表皮形成微焦的状态，香味和口感都会有些许改变。”
 

 肖磊闻言若有所思，这些年他其实一直都有在调整和尝试，但勾芡和火力在稳定之后确实很少再做改变，点头道：“行，等晚上我再看你炒的试试。”
 

 今晚的工作餐，有吃不完的油渣莲花白。
 

 那份微焦的油渣莲花白，在倒入泔水桶前被赵红拦下，她尝了一口，果断倒走了。
 

 “焦香焦香的，比我炒的好多了，带回去热一热，两个娃娃肯定喜欢吃。”赵红笑着道。
 

 “要得。”周砚点头，虽然略微发焦，但也只是些许，除了卖相差点，味道还行。
 

 吃过晚饭，工厂开始下班，饭店也是立马忙碌起来。