第175章 破圈计划！（6k二合一）(第2页)
“那肯定想噻。”老周同志笑了笑道：“等我存够钱，就回来把这房子重新修起来，这样我们回村里才有地方住。”
“问题不大。”周砚笑着道：“你等我把嘉州的房子弄好，我也帮你存一笔修房子的钱。”
“这个事你不管，你先把你要做的事做去，反正短时间内我们也不会回来住。”老周同志收回目光，语气坚定，“你妈说了，我们一家人只要住在一起，在哪里都可以。
你以后想去嘉州发展，只要你需要我们，我们就跟着一起去。你要买城里的房子，那就去买，我们全力支持。”
周砚闻言心头一暖，赵嬢嬢可真是太清醒，也太相信他这个儿子了。
“我算了一下，买房子的钱下个月就能存够，不过推翻重修和装修可能还要花更多钱，我打算边挣钱边整，不着急。”周砚笑着说道：“奶奶说得对，有多大的手端多大的碗。钱慢慢挣，生活好好过，日子长着呢。”
“要得，你看着办嘛。”老周同志点头，沉默了一会，又道：“回去再下两把象棋？昨天那步我想明白了，只要换一个走法，你肯定输。”
“还不服气啊？要得，陪你再下两把嘛。”周砚笑道。
回到饭店，赵嬢嬢已经把地都拖干净，正在擦桌子，周砚左右没瞧见周沫沫。
赵嬢嬢笑着道：“你们一走就睡戳了，傍晚跟着帆娃东跑西跑玩疯了，晚上倒头就睡，都不用哄。”
“你站了一天肯定累了，去泡脚嘛，剩下的我来擦。”老周同志上前从赵嬢嬢的手里接过抹布，温声道。
“要得，就剩这边三张，我锅里烧起热水的，等会你们两个也泡个脚，人都会轻松舒服不少。”赵嬢嬢说着往厨房走去。
“我来端洗脚水。”周砚跟着进门去。
一人脚下摆一个木桶，周砚和老周同志对坐着，象棋已经摆上了。
赵嬢嬢坐在中间，负责给两人当裁判，顺便摆龙门阵。
“我跟你老汉商量了，打算这个周日请几个兄弟和侄儿全家一起来吃个饭热闹一下。之前我们房子垮了，各家各户都拿了钱借给我们渡难关，现在我们也算是在镇上安定下来了，请大家来吃个饭，认认家门。”赵嬢嬢看着周砚道：“你觉得怎么样？”
“当然要得。”周砚点头，认真问道：“要不我问问我师父和师兄有没有空，三蒸九扣整起，办得巴巴适适的。”
“不用不用，我们又不是摆大席，你要这样整，别个还不晓得要不要给你封红包。”赵嬢嬢笑着摇头，“就按我们菜单上的菜来整，你负责炒，我和你老汉儿给你打下手，就当是家宴，刚好也让叔伯兄弟们尝尝你的手艺。”
“我们就吃晚上那顿，这样不影响周杰和周海他们摆摊，也不影响你三位伯伯他们杀牛卖肉，一个星期就是这天生意最好。”
周砚笑着点头，他妈倒是想的妥当：“那我晚上写个菜单，算一下算人数，当天好做准备。”
“将！”老周同志得意道。
“老汉儿，你搞偷袭啊！”周砚看着棋盘，眉梢一挑。
……
今晚以周砚一胜二负惜败收场。
老周同志倒了洗脚水，得意洋洋的搂着老婆上楼睡觉去了。
很显然，今天晚上他能睡个好觉。
周砚拎出钱箱，开始盘点营业额和记账。
今天增加的二十份跷脚牛肉全部卖空，光是这一项的营业额就提升了十二块。
赵嬢嬢的判断是正确的，随着天气变冷，客人们点一碗热腾腾的跷脚牛肉的意愿明显上升。
还没走进饭店，闻着那热腾腾的牛肉汤香气，已经胜过一切推销。
相反，凉拌鸡的销量逐渐降低，每天的备菜量已经从四只鸡减到了三只，随着天气变冷，还有下降空间。
这是客观规律，冬天凉菜不好卖，夏天热汤不好卖。
天冷了就是不想吃冰牙齿的凉菜，热天也喝不下带油腥的热汤。
味道再好，销量一样会降。
卤菜要稍微好一点，但真到了数九寒冬，油脂凝固，猪头肉一样不好卖。
热腾腾的烧菜和炒菜，在冬天会相对更受欢迎。
随季节调整菜单重心，也是一个合格的饭店老板需要做的。
当然，不乏一些任性的老板，只做季节性生意。
比如有些羊肉汤馆只做秋冬两季，春天天气回暖后，便直接关门停业，静待明年秋天降温后再开门。
钱捆好放回箱子，合上账本，周砚从柜子里取出一块木牌，将麻婆豆腐写上，顿了顿，写下价格：0.8元/份。
一份麻婆豆腐用一斤豆腐，还要一两吊龙做哨子，牛骨熬高汤加上配料和各项成本就算他一毛钱，利润能有一半。
这价格和火爆猪肝是一样的。
周砚预计，麻婆豆腐会成为饭店在这个冬天的明星招牌菜。
今天晚上的两盘麻婆豆腐，可是被吃了个精光。
要论下饭，菜单上只有藿香鲫鱼能和它一较高下。
把麻婆豆腐的牌子挂上，周砚目光落在了牛肉烧笋干上，这道烧菜深得客人喜欢，每天能卖出三十五份，比红烧排骨多了近一倍，每天都能售罄。
周砚打算明天试试牛肉烧土豆，先做一份当工作餐，自己人尝尝味，如果味道过关，可以考虑加入菜单。
这道菜，钟勇师叔可是对他倾囊相授，周砚有做牛肉烧笋干的基础在身，又有卤土豆的经验，对火候把控颇有心得，上手应该不难。
土豆和笋干，各有滋味，给客人多一个选择自然不会错。
没办法，红烧排骨价格贵，份量又少，还有骨头，再这个年代显得没什么性价比。
相比之下，牛肉烧笋干份量充足，笋干又好吃下饭，性价比立马凸显出来。
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