第194章 临江鳝丝面，这谁受得了！（月票加(第2页)

 “是炸好的鳝鱼骨头。”周砚一边揉面一边笑着应道。
 

 “来嘛，小家伙，给你尝一根。”肖磊笑着招呼道，给周沫沫夹了一根鳝骨。
 

 “谢谢伯伯！”周沫沫伸手接过，放到嘴里咬了一口，咔嚓一声轻响，她的眼睛都亮了起来，“哇哦，好脆！好香！”
 

 咔嚓！咔嚓！
 

 她象个小猫一样，一口一截咬着鳝骨，然后再小口嚼碎咽下，吃的可香了。
 

 吃完舔了舔嘴唇，又眼巴巴地把肖磊盯着。
 

 “还想吃？”肖磊笑问道。
 

 “恩嗯。”周沫沫点着脑袋，奶声奶气的夸赞道：“好好吃哦！伯伯好腻害！和锅锅一样厉害！”
 

 肖磊：
 

 这夸奖，让他一时间不知道该高兴还是该羞愧。
 

 不过小家伙的喜欢是写在脸上的，嘴巴又甜，谁能拒绝她呢，肖磊又夹了一根鳝骨给她，温声道：“来嘛，再吃一根不能吃了，油炸出来的东西，容易上火。d完:?本@`^神;站` /最(新/·￥章@?a节~:更t\新(?e快o”
 

 “恩嗯，最后一根。”周沫沫伸手接过，然后在旁边的小板凳上坐下，小口小口慢慢嚼着，高兴的晃着小短腿。
 

 周砚把揉好的面放在一旁盖上一个搪瓷盆，然后凑到灶边看师父做鳝丝。
 

 锅里多馀的油已经捞起，剩了点底油，再加一勺猪油，混合油定律再次生效，这大概是川菜的经典用油方案。
 

 葱姜爆香，下入剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后依次下入先前备好的辣椒段、泡椒、泡姜等配料炒香后，加水煮开，等汤汁煮浓后，下入先前剖好的鳝丝，用勺子轻推，让鳝丝能够没入汤中。
 

 “可惜这个季节没得莴笋叶了，不然加点进去更安逸。接下来开始调味，配料比较简单，胡椒粉少许，盐巴适量，本身豆瓣和泡菜是有盐味的，所以要控制好用量。”肖磊一边调味一边说道：“大火煮沸，汤汁收掉一些后，添加先前调好的芡水勾芡，让汤汁变得浓稠，好让鳝丝挂汁，收到这种状态就可以出锅了。”
 

 鳝丝盛起，装入一旁的备好的大盆里，足有半盆。
 

 旁边那口锅里已经在烧油，用的是先前炸鳝骨的菜籽油，同样加半勺猪油。
 

 在鳝丝上撒上一层混合的辣椒面和芝麻，将热油一勺一勺泼在面上。
 

 如同做红油辣子一般，将辣椒面和芝麻的香味完全激发，又不至于因为油温过高而导致焦糊。
 

 滋啦！
 

 热油滋滋冒泡，香气扑鼻而来，色泽一下子变得红亮起来。
 

 趁着油还在冒泡，在面上撒一层藿香，几乎盖满了整个盆，被热油一激，立马软化，再撒一把嫩绿的葱花，一份临江鳝丝便算是完成了。
 

 厨房门口站满了人。
 

 钱思远和林志强早来了，午休结束的赵嬢嬢、老周同志和赵红也探着脑袋好奇瞧着。
 

 临江鳝丝在嘉州还是颇有名气的，不过这菜得去嘉州的大饭店和临江才能吃得到，一般人还真不一定尝过。
 

 “来，让让！准备干饭！”周砚端起一大盆的临江鳝丝出了厨房，放在了桌子中间。
 

 肖磊则是端着两盘炸鳝骨出来，放在了两边。
 

 钱思远看着那盆颜色红亮的临江鳝丝，感觉喉咙已

经开始发痒，但闻着好香啊！
 

 是香辣的味道，带着一股特殊的芳香。
 

 周砚笑着招呼道：“钱先生，请坐，尝尝我师父做的临江鳝丝，和你母亲记忆中的是否一样。”
 

 “好，两位辛苦了。”钱思远坐下，接过秘书递来的碗筷，看着这一盆红彤彤的菜，一时间不知该如何下手。
 

 拿盆当餐具，直接摆在桌子中央，他已经很久没有见过这种粗犷的吃法。
 

 其他人都站着，满是好奇的看着他。
 

 肖磊开口道：“钱先生，我今天准备的是四斤黄鳝，准备和周砚他们一家人一起用餐，顺便让你一起品尝临江鳝丝的味道，不晓得你介意大家落座吃晚饭不？”
 

 钱思远闻言笑了，点头道：“当然不介意！我的到来，给大家添了不少麻烦，自然不能再眈误大家吃饭和做生意，请坐。”
 

 经过一个下午的接触，他对周砚一家颇有好感。
 

 女主人性格直爽，男主人沉默但友善，周沫沫太可爱了，还特意画了一幅画送给他。
 

 周砚就更不用说了，为了他这个陌生人来回奔波，牺牲了午休时间去请来师父弄这样一道复杂的菜式。
 

 他才是那个蹭饭的客人，差点本末倒置了。
 

 “好嘛，那大家都坐下吃饭。”周砚笑着说道，把周沫沫先拎上桌。
 

 “周淼，去切两盘卤肉和卤菜来嘛。”赵铁英招呼道。