第205章 【一份不错的鱼香豆腐】（6k二合一(第2页)

 “这豆腐看着好安逸哦。你最近怎么做这么多新菜啊？”赵嬢嬢端着一盆饭过来，看着桌上的豆腐赞叹道。

 “闻着好香，酸酸辣辣的，感觉和鱼香肉丝是一个味道的。”赵红先把饭给盛上，“看着就很下饭。”

 “嗯，嫂子还是有眼光，鱼香豆腐，鱼香味就是下饭菜。”周砚笑着点头，先给周沫沫盛了碗饭，然后给自己也盛了一碗，“新菜，都尝尝看味道如何。”

 “锅锅，这个豆腐辣不辣？”周沫沫没急着动筷，看着周砚问道。

 “放心，跟鱼香肉丝一样，微微辣，你能吃的。”周砚笑着往她碗里夹了一块，她上回偷偷尝了一块麻婆豆腐，直接被麻辣哭了，好久不碰豆腐。

 “好！”周沫沫应了一声，把嘴巴凑上前，小口吹了吹，然后咬了一口。

 咸咸的酸酸的，还有一点点辣味，好香！

 就是有点烫！

 “呼~呼~”小家伙不舍得吐掉，在嘴里哈着气散热，很快降了温，才细细品尝，眼睛一下子亮了起来。

 这豆腐好好吃哦！

 舌头不会变得麻麻的，里边好嫩啊，好吃！爱吃！

 豆腐咽下，小家伙拿着筷子扒拉了一大口米饭，嚼的可香了。·鑫^捖·夲^鉮+颤? -勉¨肺·越*渎~

 “豆腐好吃！汤汤更好吃！锅锅，我要汤汤拌饭！”小家伙把米饭咽下，巴巴望着周砚说道。

 “你还是懂啷个吃哦。”周砚笑了，拿了小勺给她舀了几勺鱼香浓汤盖在了米饭上，鱼香菜光吃菜还不过瘾，得盖饭吃才叫一绝。

 “嗯！鱼香味的豆腐味道好巴适哦！”赵嬢嬢已经尝了一块，表情颇为惊讶，“豆腐炸了一下，表皮变得酥松，一下子就把味道吸收进去了，特别入味，但是里面却又非常细嫩，和麻婆豆腐完全不同，但一样的好吃！硬是下饭！”

 “好吃！”赵红尝了一口，扒拉了一大口米饭，同样连连点头。

 老周同志不语，只是一味扒饭，下饭足以说明一切。

 食客评价不错，周砚自己夹了一块豆腐，先观其色，芡好像重了点，汤汁有点过于粘稠了，红亮中带着点浑浊，裹的没那么均匀。

 豆腐下过油炸前蘸了一道干粉，和炸参子是一个道理，起到一个外酥里嫩的效果，同

时能让豆腐表面起更好的酥皮，利于入味。

 但烹煮的过程中，豆腐表面的淀粉又有部分融入了汤汁中，起到了一定的勾芡效果。

 周砚没能考虑到这部分效果，所以勾的芡稍微浓了点。

 豆腐入口，鲜香酸辣在舌尖上炸开，鱼香味非常正，一点毛病没有。

 炸过的豆腐，表皮本是酥脆的，吸饱了鱼香汁后，口感变软了些，带着独特的酥香。

 豆腐内部又保持着格外细嫩的口感，形成了外酥里嫩的惊喜口感。

 确实不失为一道不错的家常下饭菜。

 优点明显，缺点同样如此。

 料汁过于浓稠后，口感上稍显黏糊，芡粉的用量必须要下调些许，口感会更好一些。

 豆腐蘸的淀粉应该是厚了些，豆腐的口感差了点意思，有种套了壳的感觉，也得改进。

 菜谱上写的：蘸干淀粉后下锅油炸。

 蘸多少这个度，就得厨师自己琢磨和试错了。

 调味还行，但烹煮的时间周砚觉得可以适当增加一点，豆腐还稍微有点不入味，可能和豆腐条的厚度有一定原因，下回可以再试着改进一二。

 为什么说看着菜谱做菜特别难？

 因为得不断复盘、纠错、改进，然后再推翻重来。

 周砚扒拉了一口米饭，距离【极其不错】还远着呢，任重而道远啊。

 不过他发现自己还是有些优势的。

 美食博主没白当，挑刺的能力一点没落下。

 好坏尝一口就能分得清，然后根据问题去改进，进度立马就可观起来。

 “这菜要上菜单吗？”赵嬢嬢问道。

 “离上菜单还差远了呢，提升空间不小，等做的让我自己都满意了，再考虑上菜单。”周砚笑着回道。

 “这么好吃还不满意啊？”赵红有些惊讶，很快又带着几分感慨道：“你们厨师的要求就是高，我做一辈子豆腐怕是都做不到这么好吃。”

 众人边吃边聊，只有周沫沫两耳不闻窗外事，一心只吃盘中餐。

 一碗吃完再来一碗，还真拌着鱼香汤汁吃完了三碗米饭。

 “吃饱了！”周沫沫放下碗和筷子，看着周砚道：“锅锅，你做的菜实在是太好吃了！我最爱吃你做的菜了！我要一辈子都吃你做的菜！”

 “那你以后就住在你哥家隔壁，天天上门吃饭。”赵嬢嬢笑着说道。

 “嗯？”周沫沫歪头，疑惑道：“妈妈，为啥子是隔壁呢？我不能跟锅锅住在一个房子里吗？我们是一家人呀？我的是锅锅的，锅锅的也是我的。”

 “那你锅锅以后娶了嫂子，你嫁给别人，不就要分家吗？”赵嬢嬢笑盈盈道：“你要能住隔壁，我都烧高香了，以后天天能看到你们兄妹俩个，我和你老汉儿就高兴了。”

 “分家？我才不要分！”小家伙脑袋摇的跟拨浪鼓一样，凑过来抱住了周砚的胳膊，把脑袋往上一靠，抬头眼巴巴望着他，眼泪已经在眼眶里打转转：“锅锅，你要跟我分家吗？锅锅~嗯~~”

 小家伙撒起娇来奶声奶气的。

 这谁受得了啊？

 “不分不分，以后我家永远有你一个房间，而且一定是最大最漂亮的。”周砚连忙摇头，态度诚恳。

 “你家？不是我们家吗？哼~~”小家伙撅起的小嘴都快能挂个油壶了。

 “对对对，是我们家。”周砚乐得不行，还得的把嘴巴压住，免得显得不够真诚。

 “我就知道锅锅最好了！”小家伙脸上露出了笑容，拿脑袋蹭了蹭他的手臂，甜的像个小猫咪。

 周砚笑着摸了摸她的头，不管以后她回不回来住，反正家里肯定给他留个漂亮的大房间。

 吃完饭，桌子刚收干净，外边便陆续来客了。

 周砚转进厨房，忙的脚不沾地。

 周沫沫搬了个小板凳，往老周同志身边一坐，开始了今天的日结工作，熟络的和客人们打着招呼。

 “清清姐姐，你今天的头发编的好好看哦！”

 “刘嬢嬢，你的银耳环是新买的吗？好漂亮！”

 “孙叔叔你好吖，卤肉好吃，也不能贪杯哦，我奶奶说了，酒可以喝点，但不能喝太多~~”