第206章 【一份相当不错的芋儿烧鸡】(第3页)

【一份糟糕的雪花鸡淖】

周砚已经看到了评价。

可老罗同志并不气馁，看着那份失败的雪花鸡淖，反而表现的有些兴奋，“像！有一半成了！”

“不错啊，第一回就能成功一半多，试试味道！”肖磊已经拿了勺子凑过来，一个递给老罗，一个自己拿着。

两人舀了一勺雪花鸡淖喂到嘴里，细细品着，同时点头。

老罗点头道：“口感和味道都没得毛病！锅铲舞慢了，导致部分粘黏成坨，还是要和颠锅配合的更好些。”

“味道真的整对了！和周砚上回做的差不了好多。”肖磊也是连连点头，反手舀了一勺旁边周砚做的，咂了咂嘴，“口感还是差了点，有很大的进步空间，没周砚做的那么蓬松柔软。老罗，你这耍锅儿的手艺生疏了啊，还是要多练多耍。”

“你说得对，还是这两年锅儿耍少了，眼睛学会了，手没跟上。”老罗点头，看向了周砚；“周师，你点评两句嘛。”

“你自己总结的很到位，就是手没跟上，这没得办法，只能多练，熟能生巧。”周砚笑道。

经验丰富的老厨师，最擅长的就是自我总结，都不需要他多费口舌。

“要得，那我继续做。”老罗笑着点头，兴致冲冲地开始第二轮制鸡茸、调浆和软炒的工作。

周砚抓了四个勺子，把他做的那份雪花鸡淖端了出去，让周沫沫和赵嬢嬢他们尝个味，内部消化掉，免费冷了浪费。

“哇哦！锅锅又做雪花了呢~~”周沫沫把手里的蜡笔放下，两眼放光的看着周砚端着雪花鸡淖出来。

周砚把画到一半的画纸推到一旁，盘子放在了她面前，往她手里塞了个勺子，笑着道：“尝尝。”

“等会，把手抹了再吃。”赵嬢嬢拿着毛巾过来，先把她五颜六色的手给擦干净，给她换了个勺。

老周同志和赵红嫂子也凑了过来。

“来嘛，你们把这份雪花鸡淖吃了，冷了就没法吃，也热不了第二道。”周砚把勺子发给他们。

周沫沫举起勺子，先在山尖尖上挖了一勺，然后喂到嘴里，晃着小脑袋和小短腿，吃的津津有味。

“鸡肉做成这个样子，看着有点像豆花，一点都看不出鸡的样子，你们这些厨师倒是稀奇，做的还有点好看呢。”赵嬢嬢笑道，拿着勺子舀了一勺喂到嘴里，眼睛很快亮了起来。

入口就像雪花一样化开，柔滑又细嫩，口感简直太巴适了！

又嫩又香，吃到嘴里，立马就能尝出鸡肉的味道，特别的醇香。

“吃鸡不见鸡，太神奇了！你还别说，又鲜又嫩的，我还是第一回吃到这么特别的菜。”赵嬢嬢赞叹道。

“是好吃，滑滑嫩嫩的，很香。”赵红也是尝了一口，咂了咂嘴，又说道：“就是感觉吃了，又像是没吃，有点奇怪。”

“是这样，好吃，但不下饭。”老周同志也是点头表示认可。

“一只鸡只取两块鸡胸肉，这菜要是上菜单，怕是十天都不一定有人点一回。”赵嬢嬢跟着道。

“这就不是下饭菜，一般是当宴席中间衔接的菜品，一人尝几口，尝个味道，不会上我们的菜单。”周砚笑着说道。

虽然老周同志他们不是美食家，但点评一针见血，代表着乡镇食客的真实想法。

这菜哪怕他能做到完美，依然上不了他们家的菜单。

不下饭，不代表不好吃，这可是乡镇上从未见过的美味体验。

瞧瞧埋头一勺一勺吃着的周沫沫，都快把雪山一面挖空了。

“多吃点，免得她吃腻了。”赵嬢嬢连忙招呼老周同志和赵红，向着雪山发起了冲锋。

不多时，一份雪花鸡淖便下了肚，众人还有几分意犹未尽。

周沫沫用勺子把盘子刮得干干净净，准备舔盘子的时候被赵嬢嬢给按住了。

“不许舔盘儿，免得出去遭人笑话。”赵嬢嬢把盘子没收了，笑着说道。

“哦。”周沫沫应了一声，然后把勺子舔的干干净净，满眼期待的看着周砚：“锅锅，那些叔叔、伯伯是来给我们做好吃的吗？中午吃什么呢？”

“嗯，今天中午吃的可好了，有芋儿烧鸡，还有火爆鸡血和火爆鸡杂。”周砚应道。

“芋儿烧鸡啊！这个安逸！”赵嬢嬢眼睛一亮，“那个师傅做的？你也去学一手嘛，我跟你老汉年轻的时候在嘉州的饭店吃过一回，冬天吃起来巴适得板！自己整不出那个味道。过年我们整一锅，喊你奶奶他们来吃。”

“要得，我去学嘛。”周砚笑着应了一声，转身进了厨房，来到正在削芋儿皮的郑强身边，笑眯眯道：“郑师，我妈让我来跟你学做芋儿烧鸡，要得不？”

“啷个要不得嘛，周师想学啥子只管说，我师父的独门绝技我都教给你。”郑强笑着点头，“来，小周，你先把这筐芋儿的皮削了。”

“要得。”周砚拉过小板凳坐下，开始削芋儿皮。

芋儿烧鸡是经典川菜，一口吸饱汤汁的芋儿鸡，哪个川渝人能拒绝得了？

今天这道芋儿烧鸡由郑师掌勺，周砚想学，自然只能伏小做低，给他打打下手，当个墩子。

两只去了鸡胸肉的鸡，切块备用。

芋儿改刀后，先下油锅炸一道，表面炸的泛起金黄色，捞出备用。

“芋儿油炸一道，这样煮的过程中，汤不容易变浑，芋儿也更容易烧耙。”郑强把芋儿捞出，一边给周砚解释道：“芋儿烧鸡，要做到鸡肉香嫩入味，芋儿不散不浑汤，才算是及格的。”

“郑师说的对。”周砚连连点头，在旁边拿着小本子狠狠记录着要点。

接着便是鸡肉下锅煸炒、炖煮、调味、芋儿下锅、收汁、出锅装盘！

一道色泽红亮的芋儿烧鸡便算是完成了！

店里没那么大的盆，直接用的搪瓷盆装的。

满满当当一盆！

相当扎实。

香味飘逸，引得众人围到厨房门口来了。

周砚也是眼睛一亮，这芋儿烧鸡看着可真香啊。

【一份相当不错的芋儿烧鸡】

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(本章完)