第866章 鲍鱼红烧肉(第2页)

 处理好鲍鱼后，李东把目光投向那块五花肉。他用手捏了捏，感受着肉的弹性，满意地点点头。拿起锋利的菜刀，将五花肉放在案板中央。手起刀落间，五花肉被切成大小均匀的方块，每一块都像是精心雕琢的玉石。

 切好的肉块红白相间，油脂在阳光下微微泛着光。李东把切好的肉块放在一个大碗里，准备进行焯水。

 李东先往锅里加了半锅水，放入几片姜片和几段葱节，又倒了一点料酒。随着水温逐渐升高，水面开始翻滚起来。

 李东把五花肉块倒入锅中，瞬间，水面上浮起了一层浮沫。他迅速拿起漏勺，将浮沫一点点撇去。

 这浮沫都是脏东西，不撇干净肉会有腥味的。

 焯好水的五花肉块捞出来放在一旁沥干水分。李东转身看向炉灶，准备开始炒糖色。先是在干净的锅里倒入少许油，又抓了一把冰糖放进锅里。再把火调得很小，然后静静地看着冰糖在锅里慢慢融化。

 冰糖先是变成了浅黄色，接着颜色越来越深，逐渐变成了诱人的焦糖色，就像秋天的枫叶一样艳丽。

 李东的眼睛一眨不眨地盯着锅，当糖色达到他理想的状态时，再迅速把沥干水分的五花肉块倒入锅中。肉块一入锅，就发出了滋滋的声响，像是在欢呼着与糖色的相遇。李东用铲子不停地翻动着肉块，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

 红烧肉是一道美味，如果不考虑它的热量的话。全国各地有不同的红烧肉做法，但是大致相同。