第111章 爷爷摸鱼，父母归来

　　很快，爷爷弄到差不多一桶，大概是10多条。

　　这些已经够吃了，就算是胃口大也够吃了，爷爷也就收工了，太阳小点他还要下地的。

　　现在这个时代。没有那么多去腥味的佐料，所以像鲫鱼这种刺多肉少，腥味又比较重的鱼，只能用来油炸。

　　陈乐把鱼收拾出来，也就是抠一下内脏，再抠一下鱼鳃，鱼鳞是不用去掉的。

　　最后洗干净抹上盐，在太阳下晒干水。

　　目的是让鱼变干燥，不然油炸的时候肯定粘锅，而且油还会跳。

　　后世讲究点儿的，直接用专门的吸水纸，现在当然是尽量纯天然，也没有别的办法。

　　在太阳下晒的时候就放上盐，是因为那时候表面有水，可以让盐被水化开。

　　等水差不多晒干的时候，盐也已经腌入鱼肉中，并不会出现盐颗粒。

　　接下来起锅烧油。

　　现在的油挺宝贵，为了避免爷爷奶奶心疼，陈乐并没有放多少，就是用油抹一下锅底。

　　而且还不是用的熟的猪油，是用的过年期间杀猪，存下来的猪肚子里的油，俗称边油和麻纱油。

　　这个油就在猪的肚子里面，在肋骨的内侧，会有很大的两块油脂，边油就是指的这个。

　　至于麻纱油，则是靠近腹部的一层，如同网状的油。

　　这两块油脂拿出来后，切成方块，然后用高度白酒和盐进行一番腌制，最后放上一些干花椒，接着装坛子保存。

　　要用的时候，拿一坨出来放到锅里，熬化了之后就是妥妥的熟猪油。

　　这种油的话，有时候甚至能吃一整年。

　　这种油熬的时候，会非常的香。

　　但是存放久了，其实并不怎么好吃。

　　这种油吃在嘴里舌头发腻，那种滋味很古怪，不过用来油炸鱼的话，反而会有股腊肉般的味道。

　　干爽的鱼，放在抹了油的锅底上，用小火慢慢的煎。

　　时不时的，用筷子夹住那个油，在锅的上方围着周围抹一圈，稍微有点油脂往下浸润就行。