第24章 窑炉(第2页)

趁着发酵的空隙，她开始熬制酱料。就在青波石磨上，用新厨刀将野山菌细细切成小丁。热锅，用猪油爆香姜末（山姜代替），下入肉臊煸炒至金黄酥脆，再加入菌菇丁翻炒出香。然后，舀入林氏送来的珍贵豆酱，小火慢熬。豆酱的醇厚咸香、肉臊的油润酥香、菌菇的独特鲜香在热力的作用下完美融合，最后调入适量的浓缩野果酸汁和一点点蔗糖，熬成一锅浓稠喷香、色泽诱人的“秘制山珍肉酱”。

面团也在这诱人的香气中悄然膨胀，充满了蜂窝状的气孔。苏窈将其分成小剂子，就在青波石磨上擀开成薄薄的圆饼。她没有专门的烤炉，但这难不倒她。后院那口废弃的旧陶缸被她清理出来，内部用黄泥混合碎石仔细糊了一层隔热保温层，底部架起柴火，一个简易的“窑炉”便成型了。

当柴火将陶缸内壁烧得微微发白、热浪逼人时，苏窈迅速将擀好的面饼用长柄木铲送入缸内，直接贴在滚烫的内壁上！嗤啦一声，面饼边缘瞬间卷起焦黄的气泡！她飞快地在饼底刷上一层薄薄的酱汁，均匀地铺上厚厚一层秘制山珍肉酱，再撒上切碎的嫩蕨菜和野葱末。