第473章 潮汕鱼生(第3页)

刘教授根本就不为所动，依旧一脸平静的细嚼慢咽，艾伦摇了摇头也自顾自的吃起来。

仅仅第一口下去，艾伦就知道自己的招牌绝对保住了。

迥异于法餐的华夏美味，即便是自己这挑剔的嘴巴都没办法说出任何缺点。

最重要的一点是，作为开胃菜，这道菜绝对是非常合适的。

三个肉牡丹他都不知道什么时候就进了胃，不仅没有饱腹感，反而更加饿了。

看着明显意犹未尽的艾伦和鲍威尔，刘教授微微一笑。

开胃菜说白了就是中餐里面的下饭菜，其目的就是让人产生吃更多东西的欲望，在这方面中餐可是绝对不会输的。

就是不知道那小子第二道菜要弄什么

王凡没有公布自己的菜单，反正法餐也有很多开盲盒的，保持点神秘感也不失为一种情趣。

此时的他刚从鱼缸里捞出第二道菜的主角——鲷鱼。

潮汕鱼生的主角一般就是草鱼、鲷鱼，法国这里也吃草鱼，但是王凡最终还是选择了金鲷鱼。

无他，颜色好看！

草鱼在制作鱼生的时候要把红肉片掉，只留下晶莹剔透的白肉，金鲷鱼却可以留着。这样一来切出来的肉就会白中带红，看上去更加鲜美。

一刀送鱼回龙宫，头部一刀尾部一刀顺势一滑，整片鱼肉就整齐的从鱼身上切割下来。

揪住鱼尾轻滑一刀再顺势一拉，整条晶莹剔透的鱼肉就彻底跟鱼皮分了家。

在水中仔细清洗一番后，用吸水纸把表面的水分仔仔细细的擦干净。

切掉鱼肉上的主刺，按住鱼肉后雪亮的菜刀就开始快速移动。

他并不是简单的将鱼片削薄，而是直接改成了蝴蝶刀，鱼肉上红色的纹路，就像是蝴蝶双翼上的美丽纹，放到装有冰块的盘子里，竟像是一只一只的蝴蝶停在上面。