第680章 -啥？橄欖油还能煎毛豆腐呢？(第3页)

自己这个粉丝可是知道他上周都还在魔都呢，这应该就是第一次来安徽，但人家就第一次来甚至第一次吃这几道菜，就说出了非常可行的改进方法，就好像一个精研徽菜几十年的大师一样！

要说以前还只是觉得王凡的厨艺不错，有值得借鑑的地方，那现在他就已经算是彻底折服。

他对美食的认真態度，还有那天马行空的想法，以及对各种食材特性的掌握，这个年轻人能闯出那么大的名头，靠的可绝对不是运气！

他以前会想，如果自己能收个王凡这样的徒第，那自己死了以后就能一脸得意的指著老爷子说：“我徒弟比你徒弟牛逼多了。”

但现在他就感觉，自己的师父咋就不跟王凡一样呢

“服了，彻底服了，我老丁这么多年没服过谁的厨艺，王老板你是真的让我觉得跟你差著境界呢。

王凡连忙道：“没您说的那么离谱，我不过就是去的地方多一些，接触的地方特色多了在做菜的时候就有些触类旁通。”

他这是实话实说，能够想到橄欖油也是因为在四川玩的时候去了四川凉山。

华夏產橄欖油的地方主要有两个，一个是陇南，一个就是四川。

四川主要是凉山和广元两个地方，其中凉山的橄欖油採用冷榨技术，保留了更多的清新果香，保质期虽短但风味独特、口感清爽，王凡的房车上就装著两箱，平时懒得做饭了就用来拌个凉菜，味道极好。

“读万卷书不如行万里路，更何况我还只是个闭门造车的，看来我也该抽空多出去走走啊。”

王凡笑道：“多出去走走肯定是不错的，什么东西离了家都没有那个原汁原味的劲了，我之前在凉山买了几箱果香的橄欖油，只不过车没开过来，等回去了我顺路给您拿两瓶来。”

“那可太谢谢了，听了您这改进方法我现在手都痒了哈哈哈。”

两人这说话的功夫看似很慢，其实一共也就不到十分钟，王凡现在心思转的飞快，根本就不用长时间的思考。

现在桌子上没有品尝的就只剩下最后一道长陵三宝，老食客们这会也不著急吃饭了，全都津津有味的看著王凡，期待著他对这道菜的点评。

长陵三宝分別是笋乾、火腿、豆腐角，这里的豆腐角跟北方的炸豆泡有些相似，但里面的豆腐肉要更厚一些。

说是三宝，但其实锅里是有四种食材，除了上面三种还有一些豆衣，也就是油豆皮。

这道菜按很多人的標准来看已经属於预製菜，因为从製作到成菜，它需要三个小时的熬煮。

作为一个专业厨师，王凡当然知道这一锅里面的精髓是什么。

別看锅里又是笋乾又是火腿肉的，其实真正的精华恰恰是最便宜的豆腐角。

三个小时的小火慢燉，不加任何多余的调料，干笋表面布满细密的纹路，火腿红白相间，肥肉晶莹如琥珀，瘦肉深红似玛瑙，豆腐角金黄透亮，稜角分明，

虽然看看简单，但凑到一起配上浓白的汤底，依旧让人口水直流。

油豆皮和豆腐角提供豆香，干笋提供鲜香，火腿提供醇香和底味，这些食材的精华被煮到汤里后，可全都进了豆腐角的“肚子”。

豆腐角一夹起来，浓白鲜香的汤汁就开始滴落，用勺子一接往嘴里一送，轻轻一嚼，还剩下一点酥脆感的外皮直接破裂，里面的豆腐肉却已经极尽绵软，微一用力，“噗”的一下汁水四溢，火腿的咸鲜、笋乾的清甜、豆腐角的醇香在舌尖交织，汤汁浓稠却不腻口，充满层次，这豆腐角里包著的哪里还是一口汤这简直把整座长咳岭的精华都浓缩在了里面！

这道菜王凡根本就想不出改进的方法，也根本就没有改进的余地，这本就已经是山珍与岁月的完美融合！任何的调料放进去都是多余！