第737章 -全网关注的大盘鸡改造

第737章-全网关注的大盘鸡改造

“嘶——”

伊敏江摸著自己鼓鼓囊囊的肚子，回过神来后就忍不住倒吸了一口凉气。

这个打滷饢好吃是真的好吃，而且酥脆的口感跟饢饼很像，但是这个味道却实在是太过丰富，完全不是普通的饢饼可比。

更难得的是味道虽然丰富，但却不是无意义的堆砌，吃到最后回味的就是饢饼的麦香和苹果的清爽。

那个年轻的后生，莫非真的有化腐朽为神奇的能力他真的能在传统菜餚上做出巨大的改变和提升

莫非前几天的玛仁以及烤包子都是这种情况

所以那么多人跟狂热的朝圣者一样挤在他的摊位前，並不是因为所谓的网红效应，而是真的因为他製作的美食与眾不同

“能不能让我见见那位王小哥我想跟他请教一些问题。”

“没问题。”

阿里木想也不想的就答应了。

“没问题你就这么替他答应了你就不怕他生气”

伊敏江没好气的说道：“现在咱们是有求於人，能不能对人家尊重和客气点”

阿里木哭笑不得的解释道：“不是我不尊重人家啊，实在是他本来就是很喜欢跟人交流美食上的心得啊，您也是咱们大疆美食的老手艺人了，他一定会非常愿意跟您交流的。”

阿里木的话让伊敏江有些愣神和汗顏，愣是因为王凡这么年轻却有这么大的格局，汗顏的是自己其实从来都不喜欢跟別人交流这些，更不愿意把自己的经验教给別人。

王凡此时刚刚收拾完东西，阿里木领著伊敏江找了过来，听完阿里木的介绍和说明来意，王凡並没有因为身体的疲惫而拒之门外：“那可真是太好了，明天就要做大盘鸡拌麵，能跟老前辈请教一番一定会帮助很大。”

伊敏江连连摇头：“比不得比不得，跟你的厨艺比起来，我的厨艺实在是拿不出手，

这次来是专程想请教问题的。”

说完嘆了口气：“不瞒你说，我们这些主做大盘鸡的店生意一直在变差，我们想了很多原因也想了很多办法都没有解决这个难题，很多店里已经开始转型。”

王凡对这个情况还是了解一些的，他也专门在一些店里吃过大盘鸡拌麵，味道其实还是不错的，毕竟大疆的食材確实比很多地方的要好很多。

“您能说说咱们大盘鸡里的鸡肉讲究的是什么吗”

伊敏江想了想说道：“我算是第一代大盘鸡拌麵的製作者，还算有些心得，『抓饭要柴、拌麵要筋、大盘鸡要韧”，真正的大盘鸡要让戈壁的风沙在舌尖跳舞，天山的雪水在喉头融化，这是我总结出来的特点。”

王凡点点头，这跟他吃出来的是一样的，几乎每一家店里的大盘鸡，鸡肉的口感都很韧。

“难道说我们的大盘鸡味道变差了”

伊敏江苍老的脸上带著一丝伤感。

王凡摇摇头：“並没有，我前段时间也在店里吃过，味道其实不错，我觉得生意变差，是因为现代人们对美食口感的追求在转变。”

看著伊敏江眼晴里的疑惑，王凡想了想以后解释道：“据我所知大盘鸡距今大概有40

多年的歷史对吧”

伊敏江嘟囊道：“今年是2025年，往前捌40年就是1985年嗯，对对，就是40多年了。”

“那就对了，80年代的大疆多数还是农耕者和牧民，他们每天大概要消耗五千大卡的能量，长时间咀嚼可以促进唾液淀粉酶分泌，提升百分之十五的碳水化合物转化率。

粗俗点说，就是他们每天的工作量很大，身体需要更多的能量，而大盘鸡因为韧性足，需要更多的咀嚼次数，而这也让他们增强了饱腹感且获得了更多能量。”

原本让大卡、淀粉酶、转化率搞的头晕目眩的伊敏江，在听到后面一段话的时候，终於明白了大概意思。

但他不知道这跟大盘鸡卖不出去有什么关係。

看著迷茫的伊敏江，王凡继续耐心解释道：“隨著时代发展，体力劳动者逐渐减少，