第750章 -集思广益，共改剪刀面(第3页)

陈老爷子呸了一声没好气道：“难怪你一直都是开的开迪克拉的牌子，这车跟人还真是得投缘才行。”

王凡异的看向陈老爷子，他是完全没听出来这里面的关联在哪里。

“咳大人的事小孩子就別打听了，你还是安心做面吧。”

陈老爷子没解释，他总不能告诉王凡开迪克拉是一个汽车品牌，因为传说这个牌子的汽车可以自己拐到足浴城而闻名，还有一个“浴皇大帝”的雅號这种事吧

这么纯洁的朵不能让老武的破事给玷污了！

武云山就感觉自己比竇娥还冤，自己去的可是正经按摩馆，站了大半辈子老了以后身上就没有不疼的地方，隔三差五的按一下可以舒服很多。

为了保住自己的清白，他准备反驳一下，但看到所有人都认真的盯著王凡操作，只得把到嘴边的话文咽了回去。

王凡此刻正拿著一把喷枪对著猪筒骨猛烤，炽热的火焰將筒骨上的粉红色烤成焦色，烤完了一圈后用蘸著老陈醋的刷子刷一遍筒骨再接著烤，这让筒骨上腾起的白烟都带上了酸香。

又烤了一遍后他用夹子夹起筒骨，就在老师傅们以为他会將骨头放进汤锅里时，他却拐了个弯把筒骨放进了冰桶中。

“这又是干啥呢”

“烤了再冻，这也是分子烹飪的特殊玩法”

“这样做有什么好处能让汤更加鲜美吗”

“热胀冷缩原理的运用，这样可以撬开骨孔，鲜味通道比平常拓宽三成。”

王凡话音未落，几位老师傅就已经將头挤在一起，瞪大眼晴盯著桶里的筒骨。

只见不知何时筒骨上已经出现蛛网一样的裂纹，裂开的骨截面上还布满蜂窝状气孔。

而接下来他的操作，也让这群老师傅切切实实的感受到了他烹飪方法的与眾不同。

昆布片铺在烧红的火山石上烘烤，直到表面析出白色的结晶才放进锅里。

番茄插在铁钎上明火燎烤，竟然直到表皮已经有些焦黑炭化，这才放进锅里，而进了锅的番茄，橙红色汁液如岩浆一样爆开。

老师傅们很迷茫，整个熬汤的过程看下来，竟几乎没有自己熟悉的操作！不过这倒是不妨碍他们去欣赏成品。

“吸—这个骨汤的味道，確实是比咱们平常熬的要香很多。”

“炭烧番茄的烟燻酸香，和羊肚菌的泥土鲜香融合，光是汤头都让人闻之欲醉。”

“这个比苹果还要酸的香味是什么闻著有点像沙棘”

“沙棘和苹果都熬进汤里了这有什么讲究”

“苹果酸和沙棘酸按照3比2的比例，可以把钙镁离子从骨缝里连根拔起。”

武云山咽了咽口水又舔了舔嘴唇，这锅汤从开始煮到现在，就一直在勾引著他的味蕾，中午的一大碗面早就已经消化乾净，现在更是早就过了晚上的饭点，他感觉到胃已经变成了一个无底洞。

“汤头做好了，面也醒好了，要不咱们先做一份尝尝咸淡”

武云山的提议说到了其他老师傅的心坎里：“对对，来一碗尝尝咸淡。”

“正好王师傅也可以展现一下分子烹飪里的火候控制。”

“王师傅再露一手吧今晚上要是吃不到这一碗剪刀面，我肯定是睡不好觉的，你也不想我一个七十多岁老头子失眠吧”

王凡连忙应承道：“行行，这就先做一锅尝尝，我也挺好奇加入了您几位想法的剪刀面究竟能有多好吃。”

老师傅们不懂分子但他们懂面、汤、臊子，整个製作过程里提出的很多建议都很有建设性，王凡確实很想尝尝。

“师爷，这么晚了您怎么还在办公室呢师奶都急坏了，还问我是不是把你绑架了。”

就在这时门口传来一个声音，听到话里的內容眾人下意识的看了看表。

“这都晚上11点了我咋记得没过多久呢”