第765章 -想服眾，秀肌肉

第765章-想服眾，秀肌肉

有时候王凡真就觉得不是自己的厨艺有多好，这东西全靠同行衬托，

他曾经做过一次无锡排骨，当时他还远远没有现在的水平，但那次依旧让食客吃的满嘴流油、大呼过癮。

他觉得当时自己的厨艺最多也就占6分，剩下的4分靠食材，同行再帮忙添2分。

腔骨和纯排差著不少价，最根本的原因就是因为纯排好吃，不仅肉质软嫩，还能享受一口脱骨的爽感。

不过他又不是来挑刺的，这个排骨除了腔骨比较多、提前燉的缺点锅气之外，味道的调配还是非常精准的，尤其是最后加的酸梅酱，既中和了过於甜的腻感，又添加了一些独特的风味。

不说別的，起码就这一道菜，就能够让他了解到这里的人大部分口味是什么情况。

这时阿姨端了一个白色大汤碗过来，汤色是清澈中带点白色又泛著微黄，畏水雾升腾，隱约可见切得大块笋块和咸肉片蹲在汤里。咸肉片是白色肥与红色瘦肉相间，旁边还有几根碧绿的小葱点缀。

陈国民已经准备好一鼓作气拿下王凡，所以依旧是率先对这道菜发起了进攻，王凡也拿起勺子给自己留了一勺，品尝过后也没著急开口，而是等著陈国民先说。

陈国民丝毫不觉得自己占著地利、人和有什么不好意思的地方，自己一个非职业的可是在跟人家顶级职业的比赛。

“这个汤咸肉的咸鲜味儿打底，透著一股子笋的清香。这春笋很嫩没渣，鲜肉上的肥入口即化，油都已经燉了出来，瘦肉虽然有点柴，但瑕不掩瑜的是鲜味儿都已经煮进去了。整体咸淡刚刚好，堪称解腻神器！汤底看似清澈，但味道够浓，功夫全在一个“煨”字上！”

“一通百通，陈老师甜点造诣高超，在中餐点评上也是面面俱到，这局是我—

“王老板別让了！这一群粉丝就等你讲呢，你不讲我们这饭都吃不香！”

“就是，虽然尊老爱幼是咱们华夏传统美德，但人家老先生一看就是讲究人，肯定不愿意是因为你让著才贏的呀，你说是吧老先生”

陈国民哈哈大笑起来：“这位小兄弟说的对，咱们就是普通打赌，不输钱不输地的不用让著我，有什么本事你就拿出来。”

他虽然很喜欢贏，但是却也要贏的坦坦荡荡，靠別人让那还有什么意思

王凡看老师傅神情很是认真，周围这一群人又都期待的看看他，也只得继续说道：“行，那我也简单说两句，首先这道菜的选材非常好，尤其是竹笋，被煨得像玉脂浸润了汤汁，汤色清澈而不是奶白，这主要是煨煮时间稍短，且一开始没有用大火冲一下导致油脂乳化程度不高，但咸肉里的脂肪依旧很好的析入了汤里，这也是这道菜香气和醇厚感的主要来源。

这汤初闻是春笋被热力逼透的清甜之气，凛冽而又鲜嫩；接著是醃透的腊味，时间陈化带来的肉之咸鲜，挟著油脂丰厚的浓香；最后一点香葱的锐利辛香，又给汤的香味加了一层厚重。

吃一口笋尖，就发现它嫩软得几近於绵柔，然而轻轻一咬，却又能感受到里面的纤维感。再嚼一下，饱吸汤汁的精华就从细腻微韧的丝缕间流淌出来，清甜中浸透了咸肉的醇厚油润，汁水丰盈得溢满齿颊。这个鲜没有张扬的锐利，而是山珍的清冽甘爽和咸肉膏交融的丰润悠长。”

没人注意到此刻无论是老板兼厨师，还是店里的服务员大姐们，都已经停下了手上的活儿，就这么听看王凡的描述。

只是金老板听著听著也不禁对自己发出了灵魂拷问一一他说的这个是我做出来的吗

没人注意到老板和服务员的情况，店里店外的人都在竖起耳朵仔细倾听王凡的讲述。

“一片咸肉滑过舌尖，油糯生香却丝毫不腻，精瘦处纹理分明，纤维间饱吸了春笋的清鲜汁液。於是肉质中深沉的咸香中，便奇妙地迴旋著缕缕笋的鲜活清甜。