第773章 -王老板，你和你的菜都跟我们有缘！(第3页)

王凡天马行空的想像力，和精湛无比的厨艺，已经彻底折服了这些老师傅。

他们现在就一个想法，要嘛把鱼的做法留下，要嘛就把王凡留下！这简直就是一个宝藏，一个看起来可以凭一己之力让他们美食荒漠，变成美食之都的宝藏！

“阿嚏—”

不知道是不是老师傅们的视线太过炙热，镜头里的王凡忍不住打了一个喷嚏，同时还感觉后背有些发凉，就像是被什么人盯上了一样。

四下看了看，除了卓倩倩在那一遍又一遍的录祝福视频也没別人啊

摇了摇头，这才开始继续忙碌。

鱼汤还有没有熬够火候，所以他就开始处理起白虾。

太湖活虾在深盆冰水中已经麻痹安静下来，偶尔几只还会抽动两下。

拿起剪刀精准剪断虾枪尖刺后，雪亮的刀尖便从虾背第二、三节甲壳连接处精准插入，接著轻轻一挑，一条虾线便被完整的抽出剥离，甚至一点虾肉都没有损伤。

用清水冲洗，虾身青玉色甲壳因冷水刺激更显通透，沥乾水份后放在托盘上，便放进了一体机风乾，但也仅仅片刻就又端了出来，虾身上没什么变化，只是米表面的水渍消失不见。

桌子上的深口陶盆底部，已经铺满手工敲碎的新鲜冰块。

色如琥珀，醇香浓郁的五年陈缸阳山米酒倾泻入盆，冷冽酒气裹挟著穀物发酵的芬芳与冰块的冷气升腾瀰漫。冰酒混合物剧烈降温，盆壁竟都瞬间凝起了一层薄霜。

“噗噗噗——”

处理好的白虾一个个掉入大盆中，在酒精刺激下，很多虾体竟然又开始剧烈弓身、弹跳，甲壳因剧烈肌肉收缩与酒精渗透还悄然改变了顏色。

青玉色褪去，一抹浓重的橘粉色迅速从头部、尾部向中央蔓延，最终稳定为通体均匀、光泽温润的橘粉琥珀色，虾体也在醉意中蜷缩到了一起。

王凡拿出一个小罐，这是他今天淘弄来的银鱼虾膏，这虾膏呈褐色，浓稠如泥，在放入一个小很多的盆里后，又往里加入了一些六月黄大闸蟹的蟹膏蟹黄。

看著这几样东西，老师傅们已经兴奋的快要跳起来。

这一样一样的，可全都是他们无锡的特產！

“天王老子来了这也是咱们大无锡的招牌菜！”

“虽然王老板比天王老子大点，但是这每一样食材、调料都是咱们无锡特產，没道理这道菜不是不属於无锡菜吧”

“买也得把这道菜的版权买下来！”

“阿嚏——

再次打了个喷嚏的王凡呆了一下，卓倩倩已经回头关心的问道：“老板你是不是感冒了”

王凡捏了捏鼻子，並没有感觉有什么不舒服的地方：“没有吧没感觉哪不舒服，兴许是有人念叨我呢吧。”

“哦，那一会要是还打的话我再给你彻感冒药。”

“嗯，你忙你的，再过30分钟开饭。”

说完他就在小盆里淋入了少许惠山初榨山茶油。

接著拿出小木，一下一下的在盆里搅打、研磨，直至盆里形成一种极其细腻，近乎流动状態的赤金色泥膏。

此时虾膏的深鲜、蟹膏的甘、油脂的柔润已经浑然一体，再也难分彼此。

他再次拿出一些竹筒，接著將泥膏小心的放入竹筒。

拿出一个大號平底锅放到灶火上，干烧到锅底都已经有些变红的趋势后，又拿出一个细密的网架放到里面。接著才將醉態可的橘粉虾平铺於细网上。

拿起竹筒，將细长的竹嘴精准对准每只虾背甲壳，预先剖开的细小十字刀口上。

竹筒微倾，一股流动的赤金熔岩便注入虾背內腔，赤金膏泥接触高温虾肉瞬间剧烈膨胀，“”声不绝於耳。

膏泥渐渐变成了半透明，內里还有气泡滚动，虾壳则在高温下迅速由橘粉转向金黄再到橙红。

虾膏膨胀持续撑大甲壳缝隙，蟹膏、虾脑混合而成的终极焦香与咸鲜分子猛烈袭来让王凡的呼吸都为之一室。

这已经香到犯规了吧