第197章 好呀！我可以天天抱着它睡觉觉！（(第3页)
“锅锅，昨天那个伯伯找到他妈妈的家了吗？”周沫沫又跑了回来，满是关切的看着他问道。
“你还记得这事啊？”周砚有些意外，不光钱思远惦记着小家伙，原来小家伙也想着这事呢。
周沫沫点头：“他好可怜啊，连妈妈的家在哪都不晓得，还哭了呢。所以我给他画了画送给他，希望他能开心点。”
“你可真好啊，放心吧，他已经找到妈妈家，还找到他舅舅和表兄弟姐妹了呢。”周砚笑着摸了摸她的头，小家伙可真是一个小天使啊。
“那太好了！”周沫沫拍着小手，然后眼巴巴望着周砚：“锅锅，阿珍家的猫猫生崽崽了呢，生了四个小猫猫，好可爱哦，我们能不能养一只呀？”
“不许！”周砚还没开口，赵嬢嬢的声音已经响起，看着周沫沫无奈道：“我们饭店可不好养猫，要是到处是猫毛，客人看了都要摇头。”
周沫沫小嘴一嘟，盯着周砚：“锅锅……”
“我们饭店确实不太适合养猫，后厨要保证干净卫生，猫毛是不太好处理。”周砚温声道。
“可是……可是猫猫是我们的好朋友，它还会抓鼠鼠呢。”周沫沫试图辩解道。
“你想玩猫猫就去你奶奶家耍，耍够了再回家嘛，你要养了小猫猫，它天天晚上要挨着你睡啷个整呢？”赵嬢嬢笑着说道。
周沫沫闻言愣了一下，眼睛顿时亮了起来：“真的吗？好呀！好呀！我可以天天抱着它睡觉觉！”
赵嬢嬢：……
周砚也忍不住笑了。
小家伙和奶奶家的狸花猫和大白鹅都玩的很好，对这种毛茸茸的小家伙毫无抵抗力。
养个猫吧，倒也没那么难。
乡镇上养猫和城里不一样，一般都是半放养状态，每天给喂点吃的就行。
白天放出去撒欢，想啥时候回来就啥时候回来，也不用给它准备猫砂什么的，它会自己出去找块地解决。
猫认生，一般店里客人多的时候都不会在店里待着。
不过这年代不知道兽医站有没有驱虫和疫苗，小家伙要是天天抱着玩，还是得把这些事了解清楚。
虽说不至于那么娇贵，但防范未于未然嘛。
看赵嬢嬢对养猫这事不太认可，估计这事还得再议一议。
这个家，总就是她在总管全局的嘛。
周砚换身衣服出门跑了两圈，回来冲了个澡，和老周同志大战三回合，记了账，便上楼躺到了床上。
卧室门反锁，躺到床上，周砚有些期待地点开【雪花鸡淖】。
知识进入脑子，量有点多，撑得脑子有点胀痛。
周砚闭上眼睛让自己放松的瘫在床上，脑子里不断闪过这雪花鸡淖的前世今生，以及做法和技巧。
从制作鸡茸开始，再到调浆，最后软炒出锅，撒上“蒙子”，一道雪花鸡淖变算是完成了。
食材很简单，用的土鸡胸脯肉，做法也不算复杂，按部就班去做，甚至还挺简单的。
怎么就那么多厨师都做不好呢？
答案在细节里。
鸡要选嫩鸡，鸡肉太老，口感会差许多。
刀工要把握的好，才能把鸡茸捶好，不然一口下去全是鸡肉纤维，一塌糊涂。
还有就是最后调浆的把握也很关键。
水和豆粉的比例非常有讲究，水多了就成泥浆状，水少了板扎的一块也没法吃。
要把雪花鸡淖做的柔滑、细嫩、Q弹，回味醇香悠长，才是真正考验厨师功力的。
不然做出来徒有其表，根本不能叫雪花鸡淖。
周砚睁开眼，目光已经恢复清明。
雪花鸡淖，拿捏！
不过这菜在他手里，还真是暂无用武之地。
精选嫩鸡肉的胸脯肉来做这么一份雪花鸡淖，那剩下的鸡架、鸡腿、鸡翅怎么处理？
关键是这菜真要上了菜单，那随时得备着一两只嫩鸡，还得要新鲜现杀的食材才能做出鲜美的雪花鸡淖。
一通忙活后，卖多少钱一份合适呢？
剩下的鸡肉可以自己吃，但成本得算到这份菜里吧？还得算工费。
卖三块一份？
人家赵明辉的甜皮鸭才三块一只呢。
乡镇上，你把他吹上天都没用。
阳春白雪不如下里巴人。
人家只看实在的。
一只甜皮鸭一家人能美美的吃上一顿，家里孩子还能啃个大鸭腿，吃的满口流油，男人啃着鸭头配酒，那也是越喝越有。
上一盘雪花鸡淖。
一人拿勺子挖一口就没了。
到了嘴里一下化开，还没品出味道来，就剩点香味了。
客人不得跳起来骂人！
这菜适合出现在蓉城的大饭店里，客人坐在装修精美的饭店里，翻开华丽的菜单点上一份，然后优雅的喂进嘴里，去细细品味那美味在嘴里化开的美好瞬间。
吃到兴起，还能赋诗一首……
这倒也不强制要求。
挺好的，周砚忍住下去偷只鸡回来连夜做一份尝尝的冲动。
虽说菜不分高低贵贱，但分场合和人。
以后接待客人的时候，在一堆小煎小炒间隙里端上一份雪花鸡淖做衔接和点缀，也是极好的。
更显得他有水平。
周砚琢磨着，等下个月初他攒够了钱，把邱家老宅买下，到时候请邱老太和段语嫣吃个饭，就可以给她们做一份雪花鸡淖尝尝，以示感谢，想来她们应该会喜欢。
“哐当！”
就在这时，楼下突然传来了一声搪瓷盆坠地的声响。
“什么东西？”周砚一个鲤鱼打挺就从床上翻了起来，拿起床边的手电，开门出去。
客厅另一端的房间门也几乎同时打开，老周同志打着手电出来，顺手把门关上，小声问到：“你也听到了吗？楼下啥子东西弄掉了。”
“我去看看，只要不是油渣弄倒了都无所谓。”周砚应了一声，蹬蹬下楼去。
老周同志还是敏锐，一点动静都能听到，而且立马会起来检查。
上回老家塌房，就是靠着这份仔细，才带着赵嬢嬢和周沫沫及时撤离成功。
周砚到了厨房，手电一照，看着满地滚落的猪油渣，咬牙切齿：“沃日！该死的老鼠！”
(本章完)