第186章 六年酿一缸酱油

夏沐笑着摆了摆手：

 “孙大匠快起来，我不过是随口提了些法子，真正能做成，还是靠你们手艺扎实。”

 孙大匠站起身，还想再说些感激的话，却被夏沐笑着打断：

 “好了，咱们先不说这个。

 方才听周署丞说，掌醢署还有油场、酱场，不知现在可否带我去瞧瞧？”

 周茂才立刻应下来：

 “当然可以！”

 “夏大人随我来，咱们先去酱场看看。”

 刚转过两道月亮门，一股醇厚的咸香就裹着暖意扑面而来。

 不同于醯场的酸冽、饧场的甜腻，这香味沉得很。

 像是陈酒般越品越有滋味，混着秋日午后的阳光，竟让人莫名生出几分踏实感。

 “夏大人您瞧，这便是咱们掌醢署的酱场。”

 周茂才抬手朝前指去，语气里带着几分自豪。

 夏沐顺着他指的方向望去，瞬间被眼前的景象惊住。

 只见偌大的场院里，整整齐齐码着数千口一米高的陶缸，缸口一律盖着巨大竹笠。

 “这酱场的规模，倒比醯场和饧场加起来还大些。”

 夏沐走上前，伸手摸了摸身旁一口陶缸，指尖触到冰凉的缸壁，还能隐约感受到内里传来的微弱暖意。

 周茂才笑着点头：

 “这是自然，这酱的酿造最是费功夫。”

 “短则一年，长则五六年才能出缸，自然要多备些缸来存着。”

 “而且酱的种类很多，光是常见的就有十几种。”

 “就说眼前这些缸，有一半是去年秋天酿的豆酱，得等明年霜降才能开缸；

 最里头，还是六年前的老酱，要供着宫里的御膳房用呢。”

 话音刚落，就见一个穿着粗布短打的老者快步迎上来。

 这老者约莫五十来岁，手背粗糙得像老树皮，脸上却带着精神的红光，见到周茂才便拱手笑道：

 “周署丞今日怎么有空过来？莫不是宫里要添新酱了？”

 “黄大匠，这位是尚食局的夏大人，过来瞧瞧咱们酱场的活儿。”

 周茂才侧身介绍，又对夏沐道，

 “夏大人，这是黄大匠，咱们酱场的掌事儿。”

 黄大匠规规矩矩躬身行礼：

 “小人黄大酿，见过夏大人。”