第251章 杀猪（下）(第3页)
还有一段更小的是粉肠。
有那么一道菜，叫做粉肠，就是这一段，也有人把小肠都叫做粉肠。
而且按照某些讲卫生的人的想法，正好就是没洗干净的小肠。
因为真要把小肠洗干净，那就剩下一层皮了，是真的难吃。
大肠就要把里边的东西清理出来再翻过来，找时间清洗，毕竟里边是奥利给。
接着是肺，心，当然还有额外的肾，也就是猪腰子。
剩下的喉管等部分，就叫做猪下水。
在弄这些的时候，厨房会拿走一部分肝脏，脾，里脊肉，血旺，粉肠，用来做所谓的杀猪菜。
这顿饭菜，算是请杀猪匠吃的。
当然，实际是大家一起吃。
杀猪匠可能也不稀罕这些，只不过这是规矩。
吃得下就多吃点，吃不下就意思意思，接着就要去下一家了。
这些弄完了之后，就是分割肉了。
先把之前几乎断掉的猪头给砍下来，然后把猪肚子上最薄的那一块皮给割下来。
按照陈乐家乡的说法，这叫做肥泡肉，要油没油，要肉也不算，只能说是皮和乳腺。
就连缺衣少穿的时代，都没人喜欢，这两块一般是喂猫或者狗的。
接着就是在背脊上开刀，把猪砍成两半。
把另一半重新暂时放在斗上，吊着的那一半先切。
根据主人家的需求，切成多宽的块，分解后的全装在箩筐里边。
然后轮到另一半边，同样的操作。
如此一通下来，猪也就分解完毕了。
猪肉分解完毕，杀猪菜就差不多做好了，如此就可以开始吃饭了。
杀猪匠吃了杀猪菜，外公给了二十块钱后，背着背篼高兴的走了。
一般来说，目前杀猪是二十块钱，前几年是给八块到十二块，寓意发财以及月月发财。
杀猪匠如果勤快，一天可以走个六到八家，从天不亮杀到半夜。
一天下来是非常累，但也的确赚钱。
相当于两三天，赚到现在这个时代打工者，一个月的工资。
有那么一道菜，叫做粉肠，就是这一段，也有人把小肠都叫做粉肠。
而且按照某些讲卫生的人的想法，正好就是没洗干净的小肠。
因为真要把小肠洗干净，那就剩下一层皮了，是真的难吃。
大肠就要把里边的东西清理出来再翻过来，找时间清洗，毕竟里边是奥利给。
接着是肺，心，当然还有额外的肾，也就是猪腰子。
剩下的喉管等部分，就叫做猪下水。
在弄这些的时候，厨房会拿走一部分肝脏，脾，里脊肉，血旺，粉肠，用来做所谓的杀猪菜。
这顿饭菜，算是请杀猪匠吃的。
当然，实际是大家一起吃。
杀猪匠可能也不稀罕这些，只不过这是规矩。
吃得下就多吃点，吃不下就意思意思，接着就要去下一家了。
这些弄完了之后，就是分割肉了。
先把之前几乎断掉的猪头给砍下来，然后把猪肚子上最薄的那一块皮给割下来。
按照陈乐家乡的说法，这叫做肥泡肉，要油没油，要肉也不算，只能说是皮和乳腺。
就连缺衣少穿的时代，都没人喜欢，这两块一般是喂猫或者狗的。
接着就是在背脊上开刀，把猪砍成两半。
把另一半重新暂时放在斗上，吊着的那一半先切。
根据主人家的需求，切成多宽的块，分解后的全装在箩筐里边。
然后轮到另一半边，同样的操作。
如此一通下来，猪也就分解完毕了。
猪肉分解完毕，杀猪菜就差不多做好了，如此就可以开始吃饭了。
杀猪匠吃了杀猪菜，外公给了二十块钱后，背着背篼高兴的走了。
一般来说，目前杀猪是二十块钱，前几年是给八块到十二块，寓意发财以及月月发财。
杀猪匠如果勤快，一天可以走个六到八家，从天不亮杀到半夜。
一天下来是非常累，但也的确赚钱。
相当于两三天，赚到现在这个时代打工者，一个月的工资。